Sopas de Kimchi Caseras y Reconfortantes
Receta Fácil de Masa Fresca para Sopas de Kimchi con Bamix y Marcato
Descubre cómo preparar unas deliciosas sopas de kimchi con fideos hechos en casa, tiernos y elásticos. Esta receta utiliza una batidora Bamix y una máquina para pasta Marcato para crear una masa fina y suave, similar a la de los envoltorios de dumplings, sin necesidad de amasar intensamente ni usar rodillo. La combinación de kimchi añejo y un sabroso caldo de anchoas resulta en un plato profundamente satisfactorio y reconfortante, perfecto para una comida acogedora o incluso como remedio para la resaca.
Masa para Fideos Frescos- 100g de harina de trigo (ej. ‘Woori Mil’ coreana)
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Caldo y Aderezos para Sopas de Kimchi- 2 cucharadas de polvo de anchoas secas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 de repollo kimchi añejo
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de condimento multiusos (ej. ‘Manneung Ganjang’)
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de polvo de anchoas secas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 de repollo kimchi añejo
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de condimento multiusos (ej. ‘Manneung Ganjang’)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En lugar de amasar la masa laboriosamente a mano, puedes hacer fideos frescos para sujebi de manera increíblemente fácil utilizando electrodomésticos de cocina como una batidora Bamix y una máquina para pasta Marcato. Estas herramientas te permiten crear una masa de fideos suave y fina, muy parecida a la de los envoltorios de dumplings, sin la habitual molestia de amasar o estirar la masa con rodillo. ¡Preparemos deliciosas sopas de sujebi con estos prácticos productos QCS!
Step 2
En el bol de tu Bamix, combina 100g de harina de trigo, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de agua y 1 cucharadita de aceite de oliva. Cierra la tapa y bate a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Verás cómo se forma una bola de masa cohesiva y ligeramente pegajosa, todo sin necesidad de tocarla con las manos.
Step 3
Toma la bola de masa de la Bamix y pásala varias veces por el accesorio para láminas de tu máquina para pasta Marcato, adelgazándola gradualmente. Este proceso te dará una masa tan fina y maleable como la de los envoltorios de dumplings. Una vez que hayas alcanzado el grosor deseado, puedes cortarla en formas (como piezas planas para sujebi o fideos) con un cuchillo o cortador de pasta. Alternativamente, puedes cambiar al accesorio para cortar fideos de la Marcato y obtener hebras de pasta.
Step 4
Después de extrudir la masa fina de sujebi con la Marcato, es mejor dejarla secar ligeramente al aire en un tendedero para pasta (como un Takapasta) antes de cocinarla. Esto evita que las piezas se peguen en el caldo y contribuye a una textura más elástica. ¡Nuestro objetivo son unos sujebi maravillosamente finos, como envoltorios de dumplings!
Step 5
Corta finamente la cebolleta en diagonal, separando la parte blanca de la verde. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Estas verduras añadirán una dulzura refrescante y profundidad al caldo.
Step 6
Exprime suavemente el exceso de líquido de tu kimchi añejo y luego córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Evita usar kimchi que esté demasiado ácido. También es una buena idea quitarle un poco del exceso de pasta de condimento para evitar que el caldo se enturbie demasiado.
Step 7
Vierte aproximadamente 1.5 litros (6 tazas) de agua fría en una olla profunda. Añade 2 cucharadas de polvo de anchoas secas. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir permite que los sabores y el aroma del polvo de anchoas se infundan en el agua.
Step 8
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo, incorpora 1 cucharadita de ajo picado y añade el kimchi añejo picado. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y su sabor picante y ácido se mezcle maravillosamente con el caldo.
Step 9
Después de que el kimchi haya hervido a fuego lento un poco, añade 2 cucharadas de tu salsa de condimento multiusos (como ‘Manneung Ganjang’) para sazonar el caldo. Si no tienes esta salsa específica, puedes usar salsa de soja normal o salsa de soja coreana para sopas, pero la ‘Manneung Ganjang’ añade una capa extra de umami.
Step 10
Cuando el caldo vuelva a hervir, introduce las piezas de masa de sujebi preparadas en la olla una por una. Usa palillos para separar suavemente las piezas que puedan pegarse. Los sujebi están cocidos cuando flotan en la superficie.
Step 11
Finalmente, añade la cebolleta y la cebolla cortadas a la olla. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para un impulso adicional de sabor y frescura. Deja que hierva un momento más. Prueba el caldo y ajusta con una pizca de sal si es necesario para alcanzar el punto de sazón deseado. ¡Tus deliciosas y picantes sopas de Kimchi Sujebi están listas para disfrutar!
