Step 1

[Haciendo Cortes en la Panceta] Coloca una loncha de panceta de cerdo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, haz cortes diagonales a intervalos de aproximadamente 0.3 cm para crear un patrón de diamantes. Luego, corta la panceta en trozos de 1 cm de grosor. Estos cortes ayudan a que los sabores penetren y mejoran la textura.

Step 2

[Preparación de Vegetales y Acompañamientos] Lava 5 hojas de lechuga y 5 hojas de perilla bajo el chorro de agua, sécalas y retira los tallos duros. Lava unas 20 cebolletas y córtalas en trozos de 4 cm. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas, quizás con forma de estrella para un toque decorativo. Corta el ajo en láminas finas (como ‘pyun-ma-neul’) y corta en juliana aproximadamente 1/16 de cebolla. Estas adiciones harán que tu ssam-bap sea bellamente completo.

Step 3

[Cocinando Todo Junto] Vierte media taza de agua en una olla. Añade la panceta de cerdo cortada y marinada, la cebolla en juliana, los dientes de ajo enteros y las cebolletas cortadas en trozos de 2 cm. Deja que todos los ingredientes ‘caigan’ en el agua, sumergidos.

Step 4

[Añadiendo Caldo de Bonito Seco] Para introducir un sabor sabroso y rico, rocía 1 cucharada de caldo de bonito seco sobre la panceta de cerdo. Ahora, llévalo a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Step 5

[Una Pizca de Pimienta y Sal] Si utilizas panceta de cerdo de alta calidad, cualquier olor a caza será mínimo, pero para paladares sensibles, una pizca de pimienta espolvoreada sobre la carne puede neutralizar aún más cualquier indicio de sabor extraño. Ajusta la sazón, si es necesario, después del caldo de bonito, con una pequeña pizca de sal marina natural.

Step 6

[Cocer, Asar o Estofar] Primero, cocina a fuego alto durante unos 10 minutos para cocinar la panceta de cerdo y reducir el caldo de bonito. Luego, baja el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 10 minutos. La grasa de la panceta de cerdo se derretirá, creando un exterior deliciosamente crujiente y un interior maravillosamente tierno. ¡Tendrás panceta de cerdo perfectamente cocida!

Step 8

[Emplatado del Bol de Arroz] Llena un cuenco con 1/3 de una porción de arroz cocido. Cubre generosamente el arroz con la sabrosa mezcla de panceta de cerdo reducida con bonito seco.

Step 9

[Montaje de la Comida] Coloca el bol de arroz con panceta de cerdo y bonito seco, junto con las verduras preparadas para ssam (lechuga, hojas de perilla, cebolletas, pepino), uno al lado del otro en una bandeja de madera para una presentación visualmente atractiva. (Puedes crear una comida completa combinando esto con el Jjigae de Mejillones Doenjang de otra receta). Ahora, ¡lo único que queda es disfrutar de tu deliciosa comida. ¡Por favor, come bien y disfruta!