Ssamjang de Atún Estilo Baek Jong-won
Receta Perfecta de Ssamjang de Atún: Sabroso, Poco Salado y Estilo ‘Gang-doenjang’
¿Buscas el acompañamiento perfecto para tus ‘ssam’ (rollos de lechuga/verdura) pero encuentras el ssamjang comercial demasiado salado? ¡Esta receta te ofrece una deliciosa alternativa casera! Cargado de verduras frescas y con un sabor equilibrado y sabroso, este Ssamjang de Atún es una opción más saludable. Es ideal para disfrutar con una variedad de verduras frescas, incluyendo rollos de col que son geniales para quienes cuidan su dieta. Prepara una tanda para toda la semana, reduce tu consumo de arroz y disfruta de la saciedad que brindan las verduras.
Ingredientes Principales- 1 lata (85g) de Atún, incluido el aceite
- 1 Cebolla (aprox. 80g)
- Un manojo pequeño de Cebolletas (o la parte blanca del Puerro)
- 1 Chile Serrano (para un toque picante, opcional)
- 1 Chile Morro (pimiento rojo, para color y dulzor suave)
- 1 taza de Agua (200ml)
Condimentos- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy estoy emocionado/a de compartir una receta para un sustancioso y saludable ‘Ssamjang de Atún Estilo Baek Jong-won’. Esta versátil salsa es perfecta para crear deliciosas comidas en forma de ‘ssam’ (rollos). ¡Vamos a descubrir cómo hacer un ssamjang sabroso que no sea demasiado salado!
Step 2
Recientemente, disfruté de una comida maravillosa con rollos de col al vapor generosamente cubiertos con este ssamjang de atún. ¡Fue increíblemente satisfactorio sin ser excesivamente salado! También es fantástico mezclado con arroz, especialmente cuando se combina con guarniciones como rábano encurtido (mu-saengchae) o judías verdes aliñadas (sukju-namul muchim), ¡convirtiéndolo en una comida completa y deliciosa en un solo plato!
Step 3
Primero, prepara tu lata de atún. ¡No descartes el aceite; es crucial para desarrollar el sabor! Pica finamente la cebolla. Para los aromáticos, hoy estoy usando brotes tiernos de cebolleta, pero también puedes usar cebolletas picadas o la parte blanca de los puerros. Pica finamente el chile serrano y el chile morro, retirando las semillas si prefieres menos picante.
Step 4
Abre la lata de atún. Vuelve a colocar la tapa sobre la lata y presiona firmemente para drenar el aceite del atún directamente en tu olla. Este aceite formará la base sabrosa para nuestro salteado.
Step 5
Añade los brotes de cebolleta picados (o cebolletas/puerros) y el ajo picado a la olla con el aceite de atún. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Una vez que los brotes de cebolleta estén ligeramente translúcidos y aromáticos, añade la cebolla picada y continúa salteando hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, realzando su dulzor natural.
Step 6
Una vez que las cebollas estén bien salteadas, es hora de añadir el doenjang (2 cdas.) y el gochujang (2 cdas.). Remueve y cocina estas pastas durante uno o dos minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier aspereza de las pastas y profundiza su sabor sabroso.
Step 7
Después de saltear las pastas, vierte con cuidado 1 taza de agua (200 ml). Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo) para dar color y un toque picante. Crucialmente, reduce el fuego a bajo. Cocinar a fuego alto puede causar salpicaduras y quemaduras, así que déjalo cocer a fuego lento. Si empieza a burbujear vigorosamente, baja aún más el fuego.
Step 8
Una vez que la mezcla empiece a hervir suavemente a fuego lento, es el momento de añadir el atún a la olla. Mezcla todo bien.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. A medida que la salsa espese y el líquido se reduzca, añade los chiles serranos y morro picados. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa alcance una consistencia espesa, como de mermelada.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante. ¡Tu delicioso, sabroso y no salado Ssamjang de Atún está listo! ¿No tiene una pinta apetitosa?
Step 11
Transfiere el Ssamjang de Atún terminado a un recipiente para servir. Decora con una pizca de cebolleta picada para una presentación atractiva.
Step 12
¡Disfruta este ssamjang generosamente untado en hojas de col al vapor o como cobertura para arroz para hacer un satisfactorio ‘ssam-bap’ (rollo de arroz)! ¡Es una manera verdaderamente maravillosa de disfrutar una comida!
Step 13
Si bien existen recetas más sencillas donde se mezclan los ingredientes crudos, cocinar este ssamjang permite conservarlo en el refrigerador hasta por una semana como un acompañamiento conveniente. Personalmente, prefiero esta versión cocida, inspirada en el ‘Tuna Gang-doenjang’ de Baek Jong-won. ¡Te recomiendo encarecidamente que lo pruebes!
