Ssamjang de Atún y Tofu de Jin Seo-yeon
¡Perfecto para dieta! Receta de Ssamjang de Atún y Tofu estilo Jin Seo-yeon
Este Ssamjang de Atún y Tofu, inspirado en la Chef Jin Seo-yeon de ‘Pyeonstaurant’, es una opción saludable fantástica para dietas. También es increíblemente versátil, sabiendo delicioso cuando se sirve con ‘ssam’ (hojas de lechuga para envolver) o se utiliza en arroz frito. Hacerlo es tan simple que puedes prepararlo en un instante.
Ingredientes Principales- 2 bloques de Tofu
- 2 latas de Atún bajo en grasa
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible del tofu. Toma 1 bloque de tofu (o la mitad de la cantidad de la receta), envuélvelo en papel de cocina o colócalo en un colador para que escurra la humedad. Luego, pon el tofu en una sartén seca a fuego medio-bajo y sofríelo para evaporar el agua restante. Este paso mejora enormemente la textura del ssamjang.
Step 2
Para asegurar un sabor limpio sin ningún rastro de pescado, drena completamente el aceite de las latas de atún. Si bien es estándar drenar a través de un colador, a mí me gusta enjuagar brevemente el atún en agua caliente para un sabor más fresco. Usa una cuchara para presionar firmemente el atún, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible.
Step 3
Una vez que el tofu esté seco y salteado, transfiérelo a un bol grande. Agrega el atún preparado y la cebolla finamente picada. Si usas cebollas congeladas, puedes añadirlas directamente sin descongelar. Mezcla todo usando una espátula, aplastando los ingredientes mientras lo haces. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del aderezo para crear el sabor del ssamjang. La receta original usa gochujang bajo en azúcar, pero yo opté por una mezcla de gochujang regular y pasta de soja casera (doenjang) en una proporción de 1:1 para añadir profundidad sabrosa. (Alternativamente, puedes usar solo 2 cucharadas de gochujang bajo en azúcar). Para el dulzor, añade 1 cucharada de alulosa o 1/2 cucharada de azúcar. Si el sabor parece un poco soso, agrega una pizca de extracto de atún o salsa de soja para un extra umami, y finalmente, ajusta la salinidad a tu gusto.
Step 5
Después de saltear hasta que todos los ingredientes y aderezos estén bien incorporados, rocía 2 cucharadas de aceite de semilla de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor general del ssamjang. (Si no tienes aceite de perilla, el aceite de sésamo también funciona). Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado visualmente atractivo. (Esta receta es una variación de la receta de la Chef Jin Seo-yeon, ajustada a mi gusto personal.)
Step 6
¡Listo! Tu delicioso Ssamjang de Atún y Tofu está preparado. Las notas sabrosas de la pasta de soja, combinadas con la suavidad del atún y el tofu, crean un sabor rico, salado y profundamente satisfactorio. Aunque puede diferir ligeramente de la receta original, lo he ajustado a mi gusto y ¡está increíblemente sabroso!
Step 7
Está absolutamente delicioso cuando se envuelve generosamente con lechuga fresca y otras verduras para ‘ssam’. También es un acompañamiento maravilloso para el arroz por sí solo. Además, este ssamjang es fantástico para hacer arroz frito. Al saltear las sobras de verduras para el arroz frito, añadir una o dos cucharadas de este Ssamjang de Atún y Tofu resultará en un plato de arroz frito maravillosamente sabroso y satisfactorio.
Step 8
¿Qué tal preparar este Ssamjang de Tofu y Atún saludable y delicioso? He creado esta versión haciendo referencia a la receta de la Chef Jin Seo-yeon de ‘Pyeonstaurant’ y adaptándola a mi gusto. ¡Disfruta preparándolo y saboreando este maravilloso plato!
