Ssamjang de Chile Verde Fresco (Estofado de Pasta de Soja)
Transforma un Ssamjang Insípido en un Delicioso Gangdoenjang de Chile Verde
Mi ssamjang no sabía muy bien, así que decidí animarlo cociéndolo a fuego lento con verduras frescas y un toque de doenjang. ¡El resultado es una salsa profundamente sabrosa y satisfactoria!
Ingredientes- Ssamjang (pasta de soja fermentada): 4 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja): 1 cucharada
- Chiles verdes frescos: 2
- Cebolla: 1/6 de cebolla mediana
- Cebolleta: 1/2 tallo
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharada
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Caldo de anchoas (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 4 cucharadas de tu ssamjang existente en una olla. (Si escuchas el sonido de raspado al final, ¡tienes unas 4 cucharadas! 😊). Añade suficiente caldo de anchoas para crear una base ligeramente espesa y caldosa. Luego, agrega los chiles verdes frescos finamente picados, la cebolla y la cebolleta. Las verduras liberarán su humedad y aportarán un sabor maravilloso.
Step 2
Al ver la cantidad de verduras, podrías sentir que el ssamjang necesita un poco más de profundidad. Este es el momento perfecto para añadir 1 cucharada de doenjang por su rico sabor fermentado y 1 cucharada de gochugaru para un toque suave de picante. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 3
Reduce el fuego a bajo. Mientras se cocina a fuego lento, remueve continuamente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla y se queme. Cocinar a fuego lento suavemente ayudará a desarrollar un sabor más rico y profundo.
Step 4
Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y la pasta haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla suavemente. ¡Tu delicioso ssamjang de chile verde fresco está listo! Si tu ssamjang original carecía de sabor, simplemente añadir estas verduras frescas y doenjang es una forma fantástica de revivirlo. Disfrútalo sobre arroz. (Consejo profesional: Si prefieres una consistencia más líquida para mojar o mezclar con arroz, añade un poco más de caldo de anchoas para crear un maravilloso ‘gangdoenjang’ de chile verde, ¡una versión más espesa y robusta!)
