Ssamjang de Tofu Cremoso y Nutritivo
Un Guarnición Saludable con Tofu: Ssamjang de Tofu Suave y Delicioso (두부 쌈장)
Prepara un delicioso ssamjang (pasta de soja fermentada) utilizando tofu, una excelente fuente de proteína vegetal. El tofu, hecho de soja, es conocido como la ‘carne de la tierra’ y es apreciado por todos. Esta receta ofrece un sabor profundo y es perfecta para acompañar arroz o verduras frescas. Si necesitas una guía visual, puedes comenzar a ver el video a partir del minuto 04:52.
Ingredientes- 100g de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 10g de cacahuetes (maní)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile coreano (gochujang)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o ‘oligodangs’
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre muy bien el tofu para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Puedes envolverlo en papel de cocina y presionarlo, o dejarlo escurrir en un colador. Esto facilitará el proceso de salteado.
Step 2
Una vez escurrido, machaca el tofu con un tenedor o una cuchara hasta obtener una textura suave y desmenuzada. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
Step 3
Pica finamente la cebolla. Es importante que esté muy bien picada para que se integre suavemente en el ssamjang y no resulte molesta al comer.
Step 4
Pica también los cacahuetes tostados en trozos pequeños. El sabor y la textura crujiente de los cacahuetes aportarán un toque especial al ssamjang.
Step 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Agrega el tofu machacado y la cebolla picada. Saltea hasta que la humedad del tofu se haya evaporado y la cebolla esté transparente. Cocinar el tofu de esta manera ayuda a eliminar cualquier sabor crudo y realza su dulzor natural.
Step 6
Cuando el tofu y la cebolla estén bien salteados, incorpora la pasta de soja (doenjang), la pasta de chile (gochujang), el jarabe de maíz (o ‘oligodangs’) y los cacahuetes picados. Sigue salteando y mezclando todo uniformemente hasta que los ingredientes estén bien integrados y adquieran un ligero brillo. Vigila el fuego para evitar que se queme.
Step 7
Finalmente, añade las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. ¡Tu delicioso ssamjang de tofu estará listo para servir, con un aroma tostado y un sabor exquisito!
