Ssamjang Delicioso con Tofu
Cómo hacer un Ssamjang de Tofu Sabroso y Poco Salado
El verano es la época de las refrescantes verduras para ssam, ¿verdad? Con tanta lechuga crujiente y verduras frescas del huerto, me encuentro haciendo ssamjang con frecuencia. Si bien puedes comer verduras para ssam simplemente con gochujang o doenjang, tener una tanda generosa de ssamjang casero que no sea demasiado salado pero lleno de sabor eleva tus wraps a otro nivel. Hace que una comida sin carne sea increíblemente satisfactoria. Sería aún mejor asar algo de cerdo con la familia el fin de semana, ¿no creen? ¡Hoy se siente como el día perfecto para asar un poco de samgyeopsal en el patio trasero. ¡Que todos tengan un maravilloso fin de semana!
Ingredientes para el Ssamjang- 5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) – mezclar doenjang casero y comprado en tienda añade más sabor
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1/2 cebolla, finamente picada o en rodajas finas
- 5 cebolletas, picadas
- 3 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos), picados (ajustar a tu preferencia de picante)
- 160g de Tofu, machacado
- 1 cucharada de Aceite de cocina
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
Ingredientes para el Caldo- 1.5 tazas de Agua (aprox. 300ml)
- 1 paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o usa agua simple si no está disponible)
- 1.5 tazas de Agua (aprox. 300ml)
- 1 paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o usa agua simple si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un delicioso Ssamjang de Tofu es el doenjang! Mezclar doenjang casero con doenjang comprado en tienda en una proporción de 1:1 mejora enormemente el umami y el sabor general. Ajusta la cantidad según la salinidad de tu doenjang.
Step 2
Pica finamente o corta en rodajas finas la cebolla. Pica las cebolletas y los chiles Cheongyang. Picar finamente las verduras asegura una textura más suave cuando se mezclan en el ssamjang. Siéntete libre de añadir más chiles Cheongyang si prefieres que pique más.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla en rodajas, las cebolletas y los chiles Cheongyang, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados y blandos. Este proceso resalta la dulzura de las verduras. Una vez blandas, añade el doenjang y el gochujang y sofríelos juntos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, añade gradualmente aproximadamente 1 taza del caldo preparado mientras revuelves para alcanzar la consistencia deseada.
Step 4
Una vez que el ssamjang comience a burbujear, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento suavemente. Cocinar a fuego alto puede causar salpicaduras y quemaduras, por lo que es crucial cocinarlo con cuidado a fuego bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
¡Tu delicioso Ssamjang de Tofu, no salado, suave y sabroso, está listo! Hacer una tanda generosa como esta significa que puedes disfrutarlo con verduras para ssam o incluso mezclarlo con arroz para una comida sabrosa. Es un condimento versátil que usarás de muchas maneras.
Step 6
Para hacer el ssamjang aún más rico y cremoso, añade el tofu machacado y mézclalo bien. El tofu no solo añade una deliciosa cremosidad, sino que también realza el sabor a nuez y sabroso del ssamjang.
Step 7
¡Disfruta de tus frescas verduras de huerta como la lechuga mantecosa y la lechuga romana, complementadas con este sabroso Ssamjang de Tofu! La combinación de verduras crujientes y ssamjang sabroso seguramente hará que tu mesa sea más deliciosa. ¡Que tengas un maravilloso fin de semana lleno de comida deliciosa!
