Sujebi Casero: Masa Elástica con un Caldo Delicioso de Verduras
Cómo Hacer un Delicioso Sujebi con Masa Elástica, Verduras y un Sabroso Caldo
¡Les presento el Sujebi! Mejoramos la textura elástica de la masa agregando aceite de cocina y luego la cocinamos a fuego lento en un caldo hecho con ingredientes naturales. Al añadir varias verduras y sazonar con salsa de soja y sal, pueden disfrutar de un Sujebi refrescante y delicioso con una masticabilidad satisfactoria. ¡Gracias!
Ingredientes para la Masa- 3 tazas de harina de trigo común
- 1/6 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 3/4 taza de agua
Ingredientes para el Caldo- 10g de camarones secos
- 30g de anchoas secas (para caldo)
- 30g de alga kelp seca (dashima)
- 2.5 litros de agua
Verduras- 30g de zanahoria
- 90g de calabacín
- 1 tallo de cebolleta
- 3 patatas
Sazonado- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1/4 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 10g de camarones secos
- 30g de anchoas secas (para caldo)
- 30g de alga kelp seca (dashima)
- 2.5 litros de agua
Verduras- 30g de zanahoria
- 90g de calabacín
- 1 tallo de cebolleta
- 3 patatas
Sazonado- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1/4 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1/4 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la masa elástica para el Sujebi. En un bol, combina 3 tazas de harina y 1/6 cucharadita de sal. Mezcla bien. Luego, agrega gradualmente 1 cucharada de aceite de cocina y 3/4 taza de agua mientras amasas. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Una masa bien amasada es clave para lograr una textura masticable. Una vez que la masa esté lista, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en un fideo más tierno y elástico.
Step 2
Mientras la masa reposa, preparemos el caldo. Vierte 2.5 litros de agua en una olla. Agrega 10g de camarones secos y 30g de anchoas secas (asegúrate de quitar las entrañas de las anchoas para un sabor más limpio). Hierve durante unos 5 minutos. Luego, apaga el fuego y agrega 30g de alga kelp. Deja reposar durante 10 minutos para extraer su sabor umami. Ten cuidado de no dejar la alga kelp en infusión por demasiado tiempo, ya que a veces puede impartir un sabor amargo. Cuela el caldo a través de un colador para obtener una base clara y sabrosa.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corta la zanahoria y el calabacín en forma de media luna del tamaño deseado. Pela las patatas, córtalas en cuartos y luego en rodajas finas. Si las rodajas de patata son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse. Corta la cebolleta en diagonal. Puedes ajustar el tamaño y la forma de las verduras a tu gusto.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agrega las patatas cortadas y cocina hasta que estén parcialmente tiernas. Cuando las patatas estén a medio cocinar, agrega las zanahorias y continúa hirviendo. Ahora, toma la masa reposada y desgarra trozos finos para dejarlos caer en el caldo hirviendo. Desgarrar la masa finamente asegurará que se cocine rápidamente y se vuelva deliciosamente elástica. Puedes usar una cuchara o tus manos para desgarrar trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Después de agregar todos los trozos de masa, lleva la sopa a ebullición una vez más. Luego, agrega el calabacín cortado y cocina por un corto tiempo hasta que esté tierno pero crujiente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calabacín. Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja (se recomienda salsa de soja para sopa por su color más claro y sabor sabroso), y 1/4 cucharada de sal. Prueba el caldo y ajusta el sazón con más sal si es necesario para que se adapte a tus preferencias.
Step 6
Finalmente, agrega la cebolleta cortada en diagonal y una pizca de pimienta negra, si lo deseas. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor general del Sujebi.
Step 7
¡Tu delicioso Sujebi, con masa elástica, verduras frescas y un caldo refrescante, está ahora completo! Disfrútalo caliente para la mejor experiencia de sabor.
