Sujebi Casero Sencillo: Suave y Elástico
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Cómo hacer Sujebi súper fácil, elástico y tierno
En los calurosos días de verano, cuando el apetito decae, ¿qué tal un tazón de sujebi caliente? Se dice que comer alimentos calientes como el sujebi puede refrescar el cuerpo. ¡El sujebi también es absolutamente delicioso en un día lluvioso! La receta que te enseñaré utiliza solo ingredientes básicos, lo que resulta en un caldo maravillosamente ligero y limpio. ¡Disfruta de la perfecta armonía de los fideos de sujebi elásticos y un caldo refrescante!
Ingredientes Básicos- 5 tazas medidoras de harina (se recomienda usar mezcla para tempura o harina de arroz glutinoso para mayor elasticidad)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 10 camarones secos pequeños (bori saeu)
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 4 rodajas de rábano (mu)
- Algas marinas desmenuzadas (gim garu), para decorar
- Kimchi salteado (bokkeum kimchi), guarnición opcional
- 4-5 tazas de agua (para el caldo)
Sazonadores y Aderezos- Zanahoria, una pequeña cantidad (en juliana)
- Cebolleta, una pequeña cantidad (picada)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Zanahoria, una pequeña cantidad (en juliana)
- Cebolleta, una pequeña cantidad (picada)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la harina para la masa del sujebi. Si bien la harina normal funciona bien, usar mezcla para tempura (buchim garu) puede producir una textura más elástica, y la harina de arroz glutinoso (chal milgaru) puede resultar en fideos aún más suaves y tiernos.
Step 2
En un bol de acero inoxidable, combina aproximadamente 5 tazas medidoras de harina. Añade 1 taza de agua y 1 cucharada de aceite de cocina. Amasa la mezcla hasta que forme una masa cohesiva. Es mejor empezar con un poco menos de agua y añadir más gradualmente según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
Step 3
Ajusta la consistencia de la masa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade gradualmente más harina. Si está demasiado dura, añade una pizca de agua. Continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar correctamente es clave para la textura.
Step 4
Una vez que la masa esté lista, colócala en una bolsa de plástico, séllala bien y déjala reposar en el refrigerador durante 30 a 40 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más suave y elástica al cocinarla.
Step 5
Prepara los ingredientes para el caldo. Coloca los camarones secos pequeños y las anchoas secas en una bolsa de té de malla o en una bolsita de gasa. Si no tienes camarones pequeños, usar solo anchoas está perfectamente bien.
Step 6
En una olla, combina las 4 rodajas de rábano, la bolsa de té preparada con camarones y anchoas, y 4-5 tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina durante 15 minutos para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté listo, sazónalo con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de sal. Siéntete libre de ajustar el sazón a tu gusto.
Step 7
Saca la masa reposada del refrigerador. Aplánala finamente con las manos. Luego, arranca trozos de masa en porciones del tamaño de un bocado y échalos en el caldo hirviendo. Arrancarlos finamente asegura que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 8
Continúa hirviendo el sujebi en el caldo a fuego medio durante unos 10 minutos. A medida que los fideos se cocinan, se volverán translúcidos. Revuélvelos suavemente con un cucharón para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocina hasta que estén completamente cocidos.
Step 9
Cuando los fideos de sujebi estén casi cocidos, añade las zanahorias en juliana y las cebolletas picadas. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más. Las verduras se ablandarán ligeramente, añadiendo dulzura y aroma al caldo.
Step 10
Sirve el delicioso sujebi en cuencos. Decora generosamente con algas marinas desmenuzadas justo antes de servir para un toque final delicioso. ¡Disfruta de tu sujebi casero, elástico y sabroso! Servirlo con kimchi salteado también es una excelente opción.
