Sujebi de Patata Esponjoso
Delicioso Sujebi de Patata Esponjoso Hecho con Caldo de Anchoas
En un día gris, ¡un tazón de sujebi viene a la mente! Así que, rápidamente hice sujebi usando caldo de anchoas. Me parece que sabe aún mejor cuando el caldo está ligeramente sazonado y luego se ajusta al gusto con la salsa de condimento. El sujebi esponjoso, aunque es un plato sencillo, es una comida que hace feliz a tu paladar ^^
Ingredientes para la Masa de Sujebi- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza de almidón (maicena o almidón de patata)
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Caldo y Otros Ingredientes- 2 huevos
- Anchoas, cantidad apropiada (para el caldo)
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- Un poco de calabacín
- 2 huevos
- Anchoas, cantidad apropiada (para el caldo)
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- Un poco de calabacín
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina, el almidón y la sal. Añade gradualmente las 2 tazas de agua mientras mezclas con una cuchara, luego amasa con las manos hasta formar una masa cohesiva. Amasa a fondo hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 2
Cubre la masa terminada con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Reposar la masa la hará más esponjosa.
Step 3
En una olla, tuesta las anchoas a fuego bajo sin aceite. Tostar elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 4
Añade abundante agua a las anchoas tostadas y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para crear un rico caldo de anchoas. Luego, cuela las anchoas.
Step 5
Pela la patata y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta la cebolla en rodajas finas.
Step 6
Corta el calabacín por la mitad, retira las semillas y córtalo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 7
Calienta una sartén, añade el calabacín en tiras y sofríe ligeramente. Sazona con un poco de sal para realzar la dulzura del calabacín.
Step 8
Pica finamente los chiles Cheongyang. Prepara los demás ingredientes para la salsa de condimento (salsa de soja, cebolleta picada, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo).
Step 9
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la cebolleta picada, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mantén los chiles picados por separado. Esto crea una salsa sabrosa a base de salsa de soja con un toque de aceite de sésamo.
Step 10
Añade la patata y la cebolla cortadas al caldo de anchoas hirviendo y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
Step 11
Desgarra finamente trozos de la masa reposada y échalos directamente en el caldo a fuego lento. Desgarrarlos finamente resultará en una textura más esponjosa y suave. Usar una cuchara facilita este proceso.
Step 12
En un bol aparte, bate los 2 huevos.
Step 13
Una vez que los trozos de sujebi floten y empiecen a cocinarse, añade 1 cucharadita de dashi de anchoas (opcional, realza el umami) al caldo. Finalmente, vierte los huevos batidos alrededor de los bordes de la olla y deja que se cocinen durante 1-2 minutos más hasta que estén cuajados.
Step 14
Sirve el sujebi cocido en cuencos. Decora con las tiras de calabacín salteado y los chiles picados, y sirve con la salsa de condimento preparada para una comida deliciosa.
