Sujebi Picante con Gochujang y Masa Elástica de Harina de Arroz Glutinoso
¡Perfecto para el Clima Fresco! Prepara un Picante Sujebi con Gochujang y Harina de Arroz Glutinoso para una Textura Masticable
Con el clima volviéndose notablemente más frío últimamente, me apetece mucho un plato de sopa reconfortante. Hoy he preparado Sujebi con Gochujang, una deliciosa sopa de fideos coreana con un sabor rico y picante. He añadido harina de arroz glutinoso a la masa para darle una textura maravillosamente masticable. Este plato es perfecto para calentarte de adentro hacia afuera en un día fresco.
Masa Elástica de Sujebi- 450g de harina de trigo común
- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 230ml de agua
- 1 huevo
Ingredientes para el Caldo Picante- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 paquete de caldo (ej. anchoas y alga kelp)
- 2100ml de agua (2.1L)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja coreana para sopa
- 2 cucharadas de caldo de pollo o glutamato monosódico (opcional)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Cebolleta, una cantidad generosa (aprox. 1-2 puñados)
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 paquete de caldo (ej. anchoas y alga kelp)
- 2100ml de agua (2.1L)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja coreana para sopa
- 2 cucharadas de caldo de pollo o glutamato monosódico (opcional)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Cebolleta, una cantidad generosa (aprox. 1-2 puñados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. Vierta 2100ml de agua en una olla, añada el paquete de caldo y hierva durante unos 10 minutos para extraer su profundo sabor. Una vez que el caldo esté listo, retire y deseche el paquete de caldo.
Step 2
Ahora, es el momento de hacer la masa de sujebi. En un bol, combine 450g de harina de trigo común y 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso. Rompa 1 huevo.
Step 3
Añada aproximadamente 100ml de agua y comience a mezclar con una espátula hasta que la harina empiece a unirse. La masa estará bastante espesa en esta etapa.
Step 4
Una vez que la harina esté algo aglutinada, agregue gradualmente los 130ml de agua restantes mientras amasa con las manos. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Para una textura aún mejor, puede cubrir la masa con film transparente y dejarla reposar durante unos 30 minutos.
Step 5
Prepare las verduras para la sopa. Pele las 4 patatas, lávelas a fondo y córtelas en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que sean fáciles de comer.
Step 6
Pele la cebolla, córtela en cuartos y luego córtela en tiras gruesas o en cubos de tamaño bocado. Evite picarla demasiado finamente, ya que puede deshacerse al cocinarse. Busque un tamaño que mantenga su forma.
Step 7
Añada las patatas cortadas al caldo preparado y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que las patatas comiencen a ablandarse ligeramente, reduzca el fuego a medio.
Step 8
Cuando las patatas estén medio cocidas, comience a rasgar pequeños trozos de masa de sujebi y a dejarlos caer en el caldo hirviendo. Rasgar la masa finamente ayuda a que se cocine rápidamente y mantiene el caldo claro.
Step 9
Ahora, vamos a sazonar el caldo. Incorpore 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa) y 2 cucharadas de caldo de pollo (o glutamato monosódico para un extra de umami, si lo desea). Mezcle bien para combinar.
Step 10
A medida que la sopa hierva, retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Esto ayuda a mantener el caldo claro y a eliminar impurezas. Añada las cebollas cortadas en este momento y déjelas cocinar. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que tanto las patatas como las cebollas estén completamente tiernas.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, agregue una cantidad generosa de cebolleta cortada en diagonal (aproximadamente 1-2 puñados) y cocine a fuego lento por solo un minuto más para infundir su aroma fresco en la sopa. La fragante cebolleta complementará maravillosamente el caldo.
Step 12
¡Su picante y elástico Sujebi con Gochujang está listo! Disfrute de este reconfortante plato mientras está caliente.
