Sujebi Tierno Hecho con Wrappers de Dumpling
Suavidad en Lugar de Masticabilidad: Receta Dorada de Kimchi Sujebi con Wrappers de Dumpling
Presentamos una receta especial de Kimchi Sujebi, disfrútala con wrappers de dumpling, finos y tiernos, en lugar de los sugebis masticables tradicionales. Usar wrappers de dumpling elimina la necesidad de hacer masa por separado, lo que facilita su preparación y cocción. Basada en la receta de Kimchi Sujebi de Baek Jong-won, ofrece un sabor de caldo profundo y refrescante que es simplemente delicioso. Cualquiera puede seguirla fácilmente. Es un plato reconfortante y picante, perfecto para los días fríos.
Ingredientes Principales- 1.2 litros de Caldo de Anchoas y Kelp
- 26 Wrappers de Dumpling (congelados o frescos)
- 1 taza de Kimchi bien fermentado (cortado en trozos)
- Un chorrito de Jugo de Kimchi (para un sabor más profundo)
- 1/2 Cebolla (en juliana)
- 1/4 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/3 Cebolleta (cortada en diagonal)
Condimentos- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de Salsa de Pescado (para umami)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de Salsa de Pescado (para umami)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el sujebi. Corta la cebolla en juliana gruesa y el calabacín en medias lunas finas. Corta la cebolleta en diagonal para darle color y sabor.
Step 2
Corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Si tu kimchi tiene mucho jugo, usa principalmente la parte sólida para evitar que el caldo se enturbie. Un poco de jugo de kimchi puede añadir profundidad al caldo. Para los wrappers de dumpling, es mejor usarlos ligeramente descongelados en lugar de directamente del congelador, ya que serán menos propensos a pegarse.
Step 3
Separa los wrappers de dumpling uno por uno y desgarra con la mano en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm. Si los desgarra demasiado pequeños, podrían desintegrarse durante la cocción. Wrappers más finos resultarán en una textura más tierna.
Step 4
Vierte 1.2 litros de caldo de anchoas y kelp en una olla. Añade el kimchi picado, un chorrito de jugo de kimchi y 1/2 cucharada de gochugaru. Lleva a ebullición a fuego alto. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.
Step 5
Deja que el caldo hierva a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno. El kimchi bien cocido contribuirá a un sabor de caldo más profundo y refrescante.
Step 6
Una vez que el kimchi esté tierno, es hora de añadir los wrappers de dumpling. ¡Crucialmente, NO los agregues todos a la vez, ya que se apelmazarán debido a su finura! Añádelos uno por uno, asegurándote de que estén separados. Remueve suavemente con una cuchara de madera mientras los añades para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Después de añadir los wrappers y dejarlos hervir brevemente, agrega la cebolla en juliana y el calabacín cortado. Estas verduras se cocinarán y realzarán el sabor general del sujebi.
Step 8
Añade 2/3 cucharada de salsa de pescado para potenciar el sabor umami del caldo. La salsa de pescado, junto con la salsa de soja para sopa, crea un sabor más profundo.
Step 9
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar el caldo. También puedes usar salsa de soja coreana normal (Joseon-ganjang).
Step 10
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento para que todos los sabores se mezclen. Prueba el caldo y añade un poco de sal si es necesario para alcanzar el sazón deseado.
Step 11
Los wrappers de dumpling se cocinan muy rápido porque son finos, por lo que no requieren un largo tiempo de cocción. Están listos cuando se vuelven translúcidos y flotan en la superficie. Añade las cebolletas cortadas en diagonal al final y hierve por un momento más para terminar. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles Cheongyang cortados finamente en esta etapa.
Step 12
¡Y ahí lo tienes: un delicioso, picante y refrescante Kimchi Sujebi hecho con wrappers de dumpling! La textura tierna y suave de los wrappers de dumpling se derrite en la boca, haciendo de este un plato delicioso para servir en un solo tazón.
Step 13
Prueba a hacer esta receta de sujebi con wrappers de dumpling. Te cautivará su encanto único, diferente del sujebi masticable tradicional. El caldo profundo y refrescante es inolvidable. ¡Es un plato nutritivo y satisfactorio recomendado para toda la familia!
