Sundubu Jjigae de Cerdo al Estilo Hong Jin-kyung: Un Sabor Limpio y Profundo para Disfrutar en Casa
Receta Súper Sencilla de Sundubu Jjigae de Cerdo: Recreando el Estilo de Hong Jin-kyung en YouTube – El Secreto para un Guiso Claro y Refrescante sin Condimentos Complejos
Esta es una versión de la receta de Sundubu Jjigae de cerdo presentada en el canal de YouTube de Hong Jin-kyung. Es una receta sencilla de sundubu jjigae que se puede preparar sin condimentos especiales, presumiendo de un caldo claro y refrescante con el rico sabor del cerdo y la suave textura del sundubu. Aunque ajustar la cantidad de agua puede ser complicado al principio, domina la técnica de condimentar solo con salsa de anchoas para un sabor limpio.
Sundubu Jjigae- Carne de cerdo picada: aproximadamente 200-250g
- Tofu suave (Sundubu): 1 paquete
- Ajo picado: 1 cucharada (o al gusto)
- Cebolleta verde: 1/2 tallo
- Copos de chile coreano (Gochugaru): 2 cucharadas
- Salsa de anchoas (para condimentar): 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de cocina: cantidad generosa
- Sal gruesa: pizca (para marinar y condimentar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Probé a hacer Sundubu Jjigae de cerdo inspirado en la receta de YouTube de Hong Jin-kyung. El encanto reside en usar la intuición en lugar de medidas precisas. Preparé unos 200-250g de carne de cerdo picada. Para eliminar el exceso de sangre, la envolví en toallas de papel y la dejé reposar unos 10 minutos. Hong Jin-kyung recomienda escurrir la sangre durante la noche, así que puedes usar ese método si tienes tiempo.
Step 2
Sazona ligeramente la carne de cerdo picada escurrida con sal gruesa. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta negra para darle más sabor.
Step 3
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en la olla. Hacer suficiente aceite de chile es clave para el sabor.
Step 4
Añade la carne de cerdo picada marinada, el ajo picado y la cebolleta verde picada. Sofríe a fuego medio-bajo. Añadir primero el gochugaru y luego sofreír creará un aceite de chile más rico. Ten cuidado de que no se queme.
Step 5
Continúa sofriendo a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que el aceite de chile esté bien infusionado. Este proceso resalta las notas fragantes y ligeramente picantes del aceite de chile.
Step 6
A continuación, añade la carne de cerdo picada sazonada. Deshazla bien para evitar que se aglutine y sofríe hasta que el cerdo esté bien dorado. Este paso asegura que el cerdo esté bien cocido y añade profundidad al guiso.
Step 7
Al sofreír el cerdo, deshaciéndolo para que no se apelmace, se crea una imagen visual deliciosa, similar a un plato de cerdo salteado (Jeyuk Bokkeum). Los jugos liberados por el cerdo durante este paso añadirán riqueza al caldo.
Step 8
Añade una pizca de sal gruesa para sazonar el caldo. Se dice que usar sal gruesa hace que el caldo sepa más refrescante. Ajusta la cantidad de sal probando.
Step 9
Ahora es el momento de añadir agua. La receta sugiere que incluso el agua simple, sin ningún caldo, puede hacer que el guiso sepa delicioso. La receta recomienda unos 300-400 ml de agua, pero yo añadí un poco más, unos 600 ml, lo que hizo que el caldo estuviera un poco demasiado aguado. ¡Puede que haya calculado mal la cantidad de agua, pero intentad conseguir la cantidad adecuada para vosotros!
Step 10
Ajusta el condimento del caldo. Una característica distintiva de la receta de Hong Jin-kyung es que solo utiliza salsa de anchoas para condimentar, omitiendo salsa de soja, azúcar y otros condimentos comunes. Añade 1-2 cucharadas de salsa de anchoas y ajusta la cantidad a tu gusto después de probar. El simple condimento permite que brillen los sabores naturales de los ingredientes, lo que resulta en un sabor limpio y refrescante.
Step 11
Añade el sundubu a la olla en un bloque entero. Al no cortar el sundubu, puedes preservar su suave textura. Una vez añadido el sundubu, deja que hierva a fuego lento un poco, y tu delicioso sundubu jjigae estará listo.
Step 12
El caldo puede parecer un poco ligero y diluido, pero el condimento es correcto. En mi caso, el agua estaba un poco excesiva, pero el caldo claro y refrescante, junto con los mínimos condimentos, crea un sabor limpio y nítido.
Step 13
Mi marido, acostumbrado a un sundubu jjigae espeso, lo encontró un poco soso, pero a mí personalmente me gustó el sabor refrescante. Si hubiera ajustado la cantidad de agua correctamente, el sabor habría sido aún más perfecto. Planeo conseguir la proporción de agua correcta la próxima vez para un guiso aún más delicioso.
Step 14
Aunque la falta de medidas precisas puede ser un pequeño inconveniente al principio, ¡intenta hacerlo con tu propia intuición para obtener un resultado delicioso! ¡Estoy seguro de que la próxima vez podré hacerlo aún mejor! ¡Prueba el sencillo Sundubu Jjigae de cerdo de Hong Jin-kyung en casa!
