Sundubu Jjigae Estilo Ryu Soo-young con Spam: El Secreto de un Sabor Intenso y Picante
Estofado Picante y Sabroso en Casa: Receta de Ryu Soo-young de Sundubu Jjigae con Spam
Presentamos la receta del Sundubu Jjigae estilo Ryu Soo-young con Spam, donde la delicada textura del sundubu (tofu blando) y la sabrosa riqueza del spam crean un estofado armonioso y delicioso. Este plato es un verdadero sueño para los amantes del arroz, y constituye una comida abundante y satisfactoria. Cuando te apetezca una sopa caliente y reconfortante en un día frío, o necesites un plato especial para una ocasión, prueba a preparar este delicioso sundubu jjigae con esta receta.
Ingredientes Principales- 400g de Sundubu (tofu blando o sedoso)
- 1 lata de Spam (200g)
- 1 Yema de huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una lata (200g) de Spam. Corta la mitad en rodajas de 5 mm de grosor para servir, y tritura finamente la otra mitad con un cuchillo. El Spam triturado añadirá un sabor profundo al estofado.
Step 2
Pica finamente las cebolletas y los chiles Cheongyang. Pela la cebolla y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm.
Step 3
Recorta los extremos del calabacín y córtalo en medias lunas o formas de abanico de 1 cm de grosor. La clave aquí es una textura tierna al cocinarse. Prepara 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Ahora, prepara la olla para el estofado. Calienta la olla a fuego medio y añade unas 3 vueltas (aprox. 1.5 cucharadas) de aceite de oliva para cubrir generosamente el fondo. Usar muy poco aceite podría hacer que los ingredientes se peguen.
Step 5
Añade el Spam triturado a la olla y remuévelo frecuentemente a fuego medio hasta que adquiera un color marrón y suelte su grasa. Este paso profundiza considerablemente el sabor del Spam.
Step 6
Al Spam salteado, añade los chiles Cheongyang picados, las cebolletas, el ajo picado (1 cucharada) y el azúcar (0.5 cucharada). Saltea todo junto. El azúcar ayuda a realzar la dulzura de las verduras y permite que el condimento cubra bien los ingredientes.
Step 7
Reduce el fuego a bajo, luego añade 3 cucharadas de gochugaru. (Si prefieres menos picante, empieza con 2 cucharadas y ajusta según tu gusto.)
Step 8
Al añadir el gochugaru, es importante mantener el fuego bajo para evitar que se queme y para extraer adecuadamente el sabor del aceite de chile. Saltea durante unos 30 segundos a 1 minuto a fuego bajo, con cuidado de no quemarlo.
Step 9
Empuja los ingredientes salteados a un lado de la olla. Vierte 3 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío. Pon el fuego a medio y lleva la salsa de soja a ebullición rápida durante unos 30 segundos hasta que se evapore parte del líquido. (La salsa de soja añade un profundo sabor umami; se puede usar salsa de soja regular como sustituto si es necesario. Ajusta la sazón a tu preferencia.)
Step 10
Una vez que la salsa de soja se haya reducido ligeramente, añade 2 cucharadas de salsa de ostras y mézclala bien con los ingredientes previamente salteados. La salsa de ostras realza aún más el umami y la profundidad del sabor.
Step 11
Ahora, vierte 300-400ml de agua en la olla. (Ajusta la cantidad de agua según tu preferencia de consistencia del caldo.) Añade el calabacín y la cebolla cortados, y remueve para combinarlos con el condimento.
Step 12
Una vez que el estofado empiece a hervir, tapa la olla con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Esto permite que las verduras se cocinen y que los sabores se mezclen.
Step 13
Mientras el estofado se cocina, prepara el sundubu. Retira el envoltorio de plástico del sundubu y córtalo por la mitad con un cuchillo o con la mano. Alternativamente, córtalo por la mitad todavía en el envoltorio, luego presiona suavemente para sacarlo en un cuenco.
Step 14
Después de 5 minutos, añade con cuidado el sundubu preparado al estofado hirviendo. Usa una cuchara para romper el sundubu en trozos grandes, de 2 a 3 porciones. Remueve suavemente para evitar que se deshaga demasiado.
Step 15
Añade los trozos de Spam reservados y 20 movimientos (una pizca) de pimienta negra sobre el estofado como guarnición. La pimienta negra ayuda a eliminar olores y añade sabor.
Step 16
Remueve todo suavemente, con cuidado de no romper el sundubu, y vuelve a llevarlo a ebullición. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que el estofado burbujee de nuevo. Esto permite que el sundubu absorba los sabores.
Step 17
Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón. Añade más salsa de soja si está soso, o un poco de agua si está demasiado salado, y deja que hierva a fuego lento brevemente. Una vez que la sazón sea correcta, apaga el fuego. Coloca con cuidado la yema de huevo en el centro del estofado. Decora con las cebolletas y los chiles Cheongyang picados. ¡Tu Sundubu Jjigae con Spam estilo Ryu Soo-young está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
