Suyuk de Cerdo Jugoso y Tierno con Cero Olor a “Juego”
¡Tu Nuevo Plato Favorito! Suyuk de Cerdo Perfecto: Sella los Jugos, Elimina Olores, Servido con Deliciosa Salsa de Pasta de Camarones
Disfruta de un delicioso y tierno Suyuk de cerdo en casa. Esta receta utiliza un paso secreto de dorar ligeramente la carne de cerdo antes de hervirla para sellar todos sus jugos. También hemos incorporado hierbas medicinales tradicionales coreanas para asegurar un sabor limpio y fresco, libre de olores fuertes. Acompañado de una sabrosa salsa de pasta de camarones, este plato se convertirá en el favorito de toda la familia.
Ingredientes para el Suyuk de Cerdo- Paleta o pierna de cerdo 500g
- Aceite de cocina 1 Cucharada
- Salsa de soja 7 Cucharadas
- Azúcar Mascobado 4 Cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 Cucharada
- Sirope de jengibre 1 Cucharadita
- Agua 1 litro
- Granos de pimienta negra enteros
- Bolsita de hierbas (para Samgyetang o similar) 1 paquete
- Ajos tiernos (opcional, para decorar o encurtir)
El Acompañamiento Perfecto: Salsa de Pasta de Camarones- Camarones fermentados salados (Saewoojeot) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 Cucharada
- Agua 2 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
- Panes de rábano encurtido (para servir)
- Cebollino (para servir)
- Camarones fermentados salados (Saewoojeot) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 Cucharada
- Agua 2 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
- Panes de rábano encurtido (para servir)
- Cebollino (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la carne de cerdo (paleta o pierna) bajo agua fría corriente. Si aún queda mucha sangre, puedes frotarla suavemente con aproximadamente 1 cucharada de soju (o vino de cocina) para ayudar a eliminar las impurezas restantes y reducir los olores fuertes. Deja reposar unos 10 minutos antes de cocinar.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de cocina. Dora todos los lados del cerdo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Dorar la carne de cerdo por fuera antes de hervirla es un paso crucial que sella los jugos, asegurando un resultado húmedo y sabroso. Busca un dorado un poco más pronunciado que el de la foto.
Step 3
Coloca el cerdo dorado en una olla. Añade la salsa de soja, el azúcar mascabado, el sirope de jengibre, el vino de cocina, los granos de pimienta negra y la bolsita de hierbas. Vierte 1 litro de agua, asegurándote de que el cerdo quede completamente sumergido, y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Para obtener mejores resultados, utiliza una olla con fondo grueso, como un horno holandés o una olla de hierro fundido. Esto asegura una distribución uniforme del calor, lo que resulta en un cerdo hervido más tierno. (Opcional)
Step 5
Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el cerdo hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que esté tierno. Retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie durante la cocción para mantener un caldo claro y evitar olores desagradables. Si tienes tallos de ajo tierno preparados para encurtir (como la autora original), puedes añadirlos a la olla para darle un sabor extra. (¡La autora mencionó que disfrutó mucho estos tallos de ajo por sí solos!).
Step 6
*El tiempo de cocción puede variar según el grosor del cerdo, el nivel de calor y el tipo de olla utilizada. Sin embargo, generalmente se recomienda hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos para asegurar que el cerdo esté bien cocido y tierno. Puedes comprobar si está listo insertando un pincho en la carne; si no salen jugos rosados, está listo.
Step 7
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, apaga el fuego y déjalo reposar en la olla durante unos 5-10 minutos, permitiendo que el calor residual termine el proceso de cocción. Una vez ligeramente enfriado, retira el cerdo y córtalo en rodajas del grosor deseado. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría desmoronarse.
Step 8
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes para la salsa de pasta de camarones: camarones fermentados salados, ajo picado, gochugaru, vino de cocina, agua, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Step 9
Coloca las rodajas de Suyuk de cerdo de manera atractiva en una fuente para servir. Añade los tallos de ajo tierno cocidos (si los usaste), cebollino fresco y la salsa de pasta de camarones preparada. Sirve con panes de rábano encurtido para una comida completa y deliciosa. ¡Disfruta de tu Suyuk de cerdo casero, increíblemente sabroso!
