Suyuk de Paleta de Cerdo Jugoso y Tierno (Cocinado sin Agua)
¡Perfecto para Fiestas de Inauguración y Invitados! Cómo Hacer Delicioso Suyuk de Paleta de Cerdo Cocido Sin Agua con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
¡Comparto con ustedes una receta secreta que mis conocidos elogiaron muchísimo cuando me visitaron! Les mostraré cómo cocinar paleta de cerdo increíblemente tierna y jugosa utilizando solo los jugos naturales de las verduras, sin una sola gota de agua. La profundidad sabrosa del doenjang elimina cualquier olor a cerdo y realza el sabor. ¡Esta es una receta maravillosa para un plato especial durante la temporada de elaboración de kimchi, o para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo (para suyuk) 1 kg (cortada en un grosor apropiado)
- Cebollas 2 (cortadas en trozos grandes)
- Manzanas 2 (descorazonadas y cortadas en trozos grandes)
- Repollo (Col) 1/2 (cortado en trozos grandes)
- Cebolletas (Cebollino) 2 (cortadas en trozos grandes)
Adobo de Doenjang y Aromáticos- Doenjang Beomilkong (o doenjang casero) 2 Cucharadas
- Soju 2 Cucharadas (para ablandar y eliminar olores)
- Ajo Picado 1 Cucharada (fresco)
- Hojas de Laurel 4-5 piezas
- Granos de Pimienta Negra Entera 20 piezas
- Doenjang Beomilkong (o doenjang casero) 2 Cucharadas
- Soju 2 Cucharadas (para ablandar y eliminar olores)
- Ajo Picado 1 Cucharada (fresco)
- Hojas de Laurel 4-5 piezas
- Granos de Pimienta Negra Entera 20 piezas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de Doenjang Beomilkong, 2 cucharadas de Soju y 1 cucharada de ajo recién picado. Mezcle bien para crear el adobo de doenjang. Es importante mezclar a fondo para que se libere el aroma sabroso del doenjang.
Step 2
Recubra generosamente el kilogramo de paleta de cerdo, preparado para suyuk, con el adobo de doenjang preparado. Asegúrese de que el adobo cubra toda la pieza de carne. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores penetren profundamente. Si tiene más tiempo, marinar durante una hora adicional dará resultados aún mejores.
Step 3
Forre el fondo de una olla pesada con los trozos grandes de repollo, cebolla, manzana y cebolletas. Colocar una capa generosa de verduras ayuda a evitar que la carne se pegue al fondo y permite que la humedad se libere, cocinando la carne tiernamente. Coloque la paleta de cerdo marinada encima de las verduras. Espolvoree 4-5 hojas de laurel y 20 granos de pimienta negra entera sobre la carne. Tape la olla herméticamente y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 4
Durante el tiempo de cocción de 1 hora, las verduras liberarán naturalmente su humedad, cocinando al vapor la carne de cerdo y manteniéndola increíblemente jugosa. Aproximadamente 30 minutos después de comenzar la cocción, levante la tapa con cuidado y voltee la carne. Esto asegura que ambos lados de la carne se cocinen de manera uniforme, lo que resulta en un suyuk más tierno y sabroso. Una vez volteada, vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando durante el tiempo restante.
