Tamagoyaki (Tortilla Japonesa) con Clara y Yema Separadas
Una Tortilla Japonesa Especial y Bonita Separando las Claras y las Yemas
La tortilla japonesa (tamagoyaki) es una de mis guarniciones favoritas y la preparo a menudo sin cansarme. Sin embargo, a mi esposo y a mi hija parece aburrirles, así que decidí hacerla más especial y atractiva separando las claras y las yemas. ¡Esta versión única le da un toque delicioso!
Ingredientes- 5 huevos
- 70g de barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 5 huevos. Primero, separa cuidadosamente las claras de las yemas de 4 de los huevos. Coloca las claras en un bol aparte y las yemas en otro. El huevo restante (el quinto) lo añadiremos completo al bol de las yemas.
Step 2
Al bol de las claras, añade el surimi desmenuzado finamente y una pizca de sal. Bate suavemente con un tenedor o varillas hasta que esté bien combinado. De manera similar, al bol de las yemas (4 yemas + 1 huevo entero), añade otra pizca de sal y bate bien. Es importante que cada mezcla esté bien sazonada.
Step 3
Engrasa ligeramente una sartén caliente con un poco de aceite. Vierte la mezcla de claras con surimi. Inclina la sartén para extender la mezcla de claras en una capa fina y cocina a fuego bajo. Una vez que un lado esté ligeramente cocido, enrolla cuidadosamente la tortilla como si estuvieras haciendo un rollo de sushi o kimbap. Enrollar primero la parte de las claras crea un color vibrante y distintivo.
Step 4
Desliza la tortilla de clara enrollada hacia un lado de la sartén. Vierte la mezcla de yemas en el espacio vacío. A medida que la mezcla de yemas comience a cocinarse, coloca la tortilla de clara ya enrollada sobre la mezcla de yemas y continúa enrollando ambas juntas. El truco aquí es darle forma para que la mezcla de yemas envuelva la tortilla de clara de manera uniforme.
Step 5
Una vez que toda la mezcla esté enrollada, mantén la sartén a fuego bajo y gira suavemente la tortilla para asegurar una cocción uniforme por todos los lados. Estará lista cuando todos los lados estén dorados. Dejarla enfriar un poco antes de cortarla permitirá obtener cortes más limpios y evitará que la forma se deshaga.
Step 6
Corta la tortilla de clara y yema separadas terminada en trozos del tamaño de un bocado y sírvela en un plato. Esta tortilla única ofrece un contraste delicioso en textura y sabor: la delicada suavidad de las claras, la rica sabrosidad de las yemas y el agradable bocado del surimi. Es una guarnición fantástica para cualquier comida o una adición especial a una caja bento.
