Tangpyeongchae Realizado: La Armonía del Jelly de Frijol Mungo y Aderezos Coloridos
Receta de Tangpyeongchae Palaciego con Cheongpomuk (Jelly Transparente de Frijol Mungo)
¡Hola a todos, soy Greentea! Gracias a mi experiencia culinaria profesional en cocina coreana, mi hijo mayor ha tenido contacto con una variedad de platos coreanos, incluida la cocina de la corte, desde muy joven. Entre ellos, el Tangpyeongchae ha sido un favorito desde la infancia. Aunque requiere un poco más de esfuerzo que una simple ensalada de jelly sazonada, es un plato que permite una ingesta equilibrada de verduras y carne, y además es bastante fácil de digerir. Solía prepararlo a menudo como guarnición o para celebraciones de cumpleaños. Ha pasado un tiempo desde la última vez que lo preparé, ¡así que estoy emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy! Recreemos juntos este querido plato.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Cheongpomuk (jelly transparente de frijol mungo, aprox. 300g)
- 100g de carne de res picada o en tiras finas
- 50g de brotes de frijol mungo
- 50g de perejil de agua (Minari)
- 20g de alga nori triturada (Gim)
Aderezo para la Carne de Res- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de cebolleta picada (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de aceite de sésamo
Aderezo para el Cheongpomuk- Una pizca de sal
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Aderezo para Vegetales (Brotes de Frijol Mungo, Perejil de Agua)- Una pizca de sal
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca muy pequeña de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de cebolleta picada (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de aceite de sésamo
Aderezo para el Cheongpomuk- Una pizca de sal
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Aderezo para Vegetales (Brotes de Frijol Mungo, Perejil de Agua)- Una pizca de sal
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca muy pequeña de ajo picado (opcional)
- Una pizca de sal
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca muy pequeña de ajo picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer Tangpyeongchae es marinar la carne de res picada o en tiras finas. En un bol, combine la carne de res con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de ajo picado, una pizca de cebolleta picada (si la usa), una pizca de pimienta negra y una pizca de aceite de sésamo. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Este proceso de marinado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añade profundidad de sabor.
Step 2
A continuación, preparamos el ingrediente principal: el Cheongpomuk. Lleve una olla de agua a fuego lento (justo antes de que hierva vigorosamente, cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas). Agregue con cuidado el Cheongpomuk, que ha sido cortado en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite echarlo en agua hirviendo a borbotones, ya que esto puede hacer que se rompa. El Cheongpomuk está cocido cuando se vuelve transparente. Retírelo inmediatamente del agua, enjuáguelo brevemente bajo agua fría para detener la cocción y escúrralo bien en un colador. Transfiéralo a un bol o a un plato ancho.
Step 3
Es hora de sazonar el Cheongpomuk mientras aún está tibio. Agregue una pizca de sal, una pizca de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo al jelly. Sazonarlo tibio permite que los sabores se mezclen maravillosamente y mantiene el jelly tierno. Mezcle suavemente los ingredientes para combinarlos; tenga cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que el jelly tibio puede ser frágil y romperse fácilmente.
Step 4
Ahora, preparemos las coloridas verduras que adornarán el Tangpyeongchae. Blanquearemos brotes de frijol mungo y perejil de agua. Primero, blanquee los brotes de frijol mungo en agua hirviendo hasta que estén crujientes pero tiernos, luego escúrralos inmediatamente y enjuáguelos con agua fría. Exprima el exceso de agua. Haga lo mismo con el perejil de agua, blanqueándolo brevemente antes de enjuagar con agua fría y exprimir la humedad. Para las verduras sazonadas, mezcle suavemente los brotes y el perejil blanqueados con una pizca de sal, una pizca de aceite de sésamo y una pizca muy pequeña de ajo picado (si lo desea) para un sabor refrescante.
Step 5
Ahora, cocine la carne de res marinada en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté completamente cocida, asegurándose de que el aderezo no se queme. Use palillos o un tenedor para separar la carne mientras se cocina, asegurando que esté uniformemente hecha y tierna.
Step 6
¡Todos los componentes están listos! Ahora es el momento de ensamblar el Tangpyeongchae de manera hermosa en un plato para servir. Comience con una capa de Cheongpomuk sazonado. Luego, coloque artísticamente los brotes de frijol mungo y el perejil de agua blanqueados y sazonados sobre el jelly. Cubra con la sabrosa carne de res salteada. Finalmente, espolvoree generosamente con alga nori triturada (Gim) para un acabado delicioso. ¡Este plato es ahora un festín tanto para la vista como para el paladar! Para añadir color y variedad, siéntase libre de incluir otras verduras blanqueadas como calabacín, zanahorias o espinacas. Los crujientes brotes de frijol mungo, el sabroso Gim y la deliciosa carne son elementos esenciales que hacen que el Tangpyeongchae sea verdaderamente especial.
