Tangsuyuk Casero Crujiente
Cómo Hacer Tangsuyuk Crujiente en Casa: Una Receta Que Rivaliza con la Comida Para Llevar
¿Alguna vez has notado lo pequeñas que se han vuelto las porciones de Tangsuyuk para llevar? Realmente te hace sentir el aumento de los precios. Si bien los platos fritos a menudo se disfrutan mejor en restaurantes, hacerlos en casa, aunque suponga un poco de trabajo, es increíblemente rentable. ¡Hoy, hagamos Tangsuyuk delicioso y crujiente en nuestra propia cocina!
Ingredientes
- Solomillo de cerdo 2 ‘geun’ (aprox. 600g)
- Mezcla para freír 1.5 tazas (aprox. 150g)
- Maicena 1.5 tazas (aprox. 150g)
- Almidón de patata 1.5 tazas (aprox. 150g)
- Huevos 10 (3 huevos enteros + 7 claras de huevo)
- Agua 30ml
- Sal 1/2 cucharada
- Pimienta 1/2 cucharada
- Aceite de cocina 500ml o más
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr un rebozado verdaderamente crujiente, necesitarás más que solo la mezcla para freír. Combinar maicena y almidón de patata es clave para crear una textura deliciosa y crujiente. He probado a usar solo mezcla para freír antes, y los resultados no fueron ni de lejos tan satisfactorios.
Step 2
La proporción de oro para la masa: Mezcla la mezcla para freír, la maicena y el almidón de patata en una proporción de 1:1:1. Por ejemplo, usa 1 taza de cada.
Step 3
Para los huevos, prepara un total de 10. Usarás 3 huevos enteros (yema y clara) y las claras de 7 huevos adicionales. Las claras de huevo adicionales contribuirán a un exterior frito más ligero y crujiente.
Step 4
En un bol, combina la mezcla para freír, el almidón de patata, la maicena, los 3 huevos enteros y las 7 claras de huevo. Bate todo hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La consistencia ideal es como una salsa espesa que fluye suavemente de una cuchara. Si está demasiado espesa, el rebozado será pesado; si está demasiado líquida, no se adherirá bien.
Step 5
Si tu masa parece demasiado espesa, añade agua gradualmente, aproximadamente 1 cucharada a la vez. Una buena referencia visual es llenar la mitad de una cáscara de huevo con agua y añadir esa cantidad. Sin embargo, si la masa ya fluye bien, no necesitarás añadir agua adicional.
Step 6
Sazona el solomillo de cerdo con 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta. Masajea suavemente los condimentos en la carne para asegurar una distribución uniforme y realzar su sabor.
Step 7
Deja reposar el cerdo sazonado durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Después de reposar, sumerge los trozos de cerdo en la masa preparada, asegurándote de que cada trozo esté completamente cubierto. Intenta conseguir una capa fina y uniforme de masa.
Step 8
Llena generosamente una olla profunda o un wok con aceite de cocina. Calienta el aceite a unos 170-180°C (340-350°F). Puedes probar la temperatura soltando una pequeña cantidad de masa en el aceite: debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente.
Step 9
¡El secreto de un Tangsuyuk verdaderamente delicioso es freírlo dos veces! Primero, coloca con cuidado los trozos de cerdo rebozados en el aceite caliente y fríe hasta que adquieran un color dorado. Esta es la primera fritura. Retira los trozos y déjalos escurrir sobre una rejilla.
Step 10
Una vez que el aceite vuelva a estar caliente, vuelve a meter el cerdo parcialmente frito en el aceite para una segunda fritura. Fríelos de nuevo hasta que adquieran un dorado más oscuro y estén extra crujientes. Esta segunda fritura asegura un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso. Escúrrelos bien después de la segunda fritura para obtener los mejores resultados.
Step 11
¡Disfruta de tu Tangsuyuk recién hecho! Es perfecto para mojar en una salsa agridulce. Apreciarás realmente el sabor limpio y sabroso del Tangsuyuk casero. Siéntete libre de servirlo con una salsa a base de kétchup o salsa de soja según tu preferencia.
