Tangsuyuk con Salsa de Mandarina y Ensalada
¡Cómo preparar Tangsuyuk con una Refrescante Salsa de Mandarina y una Ensalada Fresca!
Descubre una versión única y deliciosa del Tangsuyuk. Esta receta presenta cerdo frito crujiente servido con una vibrante ensalada y un aderezo casero de mandarina con un toque cítrico. Es un equilibrio perfecto de texturas y sabores, ideal para una comida especial o una cena familiar divertida. ¡Prepárate para impresionar con este plato tan especial!
Ingredientes para la Ensalada- 1 lechuga (tipo romana o iceberg)
- 1 puñado de hojas verdes tiernas (rúcula, espinacas baby)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de la masa para el cerdo crujiente. En un bol, combine 7 cucharadas de maicena con un poco de agua fría. Mezcle bien hasta que la maicena haya absorbido toda el agua, asegurándose de que no queden grumos. Esto formará la cobertura crujiente de nuestro Tangsuyuk.
Step 2
A continuación, prepararemos la refrescante salsa de mandarina que acompañará la ensalada. Tenga una cacerola lista.
Step 3
Vierta 500 ml de jugo de mandarina en la cacerola. Exprime el jugo de medio limón directamente en la olla, presionando con la mano para extraer todo el jugo cítrico. Esto añadirá una vibrante acidez a la salsa.
Step 4
Agregue 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal a la cacerola. Mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una papilla espesante (prepare esto aparte). Lleve la mezcla de la cacerola a un hervor suave. Una vez que empiece a burbujear, vierta lentamente la papilla de maicena mientras remueve constantemente.
Step 5
Continúe removiendo hasta que la salsa espese a su gusto. Tan pronto como espese, retire del fuego inmediatamente. Para que la salsa esté bien fría y refrescante para la ensalada, pásela a un refrigerador y déjela enfriar completamente. ¡Una salsa fría sobre la ensalada es maravillosamente deliciosa!
Step 6
Para la ensalada, lave la lechuga y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de secarla suavemente para eliminar el exceso de agua.
Step 7
Pele la zanahoria y córtela en juliana fina (bastones delgados). A los pimientos (rojo y amarillo), quíteles las semillas y córtelos en cubos pequeños de aproximadamente 0.5 cm. ¡La próxima vez los cortaré más pequeños, ya que se ven más bonitos y se mezclan mejor con la salsa!
Step 8
Corte el lomo de cerdo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor para el Tangsuyuk.
Step 9
¡Y eso es todo en cuanto a la preparación de los ingredientes! ¿Fácil, verdad?
Step 10
En un bol grande, combine la lechuga y las hojas verdes tiernas preparadas. Añada las zanahorias en juliana por encima.
Step 11
Ahora, enjuague suavemente la lechuga y las hojas tiernas que no lavó al principio. Sumérjalas en agua limpia y agítelas suavemente. Esto ayuda a que las verduras se mezclen de forma natural en el agua, creando una base preciosa para su ensalada. ¡Escúrralas muy bien después para evitar que el aderezo se agüe!
Step 12
Un consejo rápido sobre la masa de maicena: con el tiempo, la maicena puede asentarse en el fondo, dejando agua clara en la parte superior. Si esto sucede, vierta cuidadosamente el agua sobrante y vuelva a mezclar la masa para asegurarse de que esté bien combinada antes de cubrir el cerdo. (¡No se preocupe por el color oscuro en la foto, es solo un problema de la cámara!)
Step 13
A la masa de maicena bien mezclada, agregue 1 cucharadita de clara de huevo y una pizca de sal. Mezcle todo a fondo. Originalmente dudé en añadir la clara de huevo, pero un amigo me la recomendó para un sabor más delicioso, así que añadí solo un poco. ¡Sin embargo, aún puede hacer un Tangsuyuk delicioso sin ella!
Step 14
Agregue los trozos de cerdo cortados a la masa sazonada. Masajee suavemente el cerdo con las manos, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto con la masa. Si la masa parece demasiado espesa, puede añadir una o dos cucharadas de agua fría para ajustar la consistencia.
Step 15
Ahora, prepárese para freír. Caliente su aceite de cocina en un wok o una olla profunda a una temperatura entre 160°C y 170°C (aproximadamente 320°F – 340°F). Un termómetro de cocina es útil aquí; apunte a unos 165°C (330°F).
Step 16
Con cuidado, coloque los trozos de cerdo cubiertos con masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fría hasta que estén dorados y bien cocidos. Como lo voy a comer inmediatamente, solo hice una fritura. Si prefiere una textura extra crujiente, puede freírlos una vez a 165°C (primera fritura), luego aumentar la temperatura del aceite a 180°C (355°F) y freírlos rápidamente de nuevo (segunda fritura) para obtener un Tangsuyuk aún más crujiente. Una vez frito, retire el cerdo con una espumadera y colóquelo sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
