Tangsuyuk Crujiente de Cidra
Tangsuyuk Dulce y Ácido con Sirope de Cidra & Tangsuyuk Picante al Estilo Sichuan (Receta Fácil para Principiantes)
1. Tangsuyuk dulce y ácido con una deliciosa salsa de sirope de cidra.
2. ¡Tangsuyuk picante al estilo Sichuan irresistible! (Una receta fácil de seguir para cocinar en casa, que rivaliza con la calidad de restaurante con una salsa sabrosa).
Ingredientes para Tangsuyuk- Solomillo de cerdo 600g (cortado para Tangsuyuk)
- Almidón de patata 7 cdas
- Almidón de maíz 3 cdas
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1/2
- Pepino 1
- Pimiento morrón 1
Marinado del Cerdo- Pimienta negra generosa
- Sal al gusto
Salsa Dulce y Ácida de Cidra- Agua 6 cazos (aprox. 900ml)
- Vinagre 1 cazo (aprox. 150ml, ajustar al gusto)
- Azúcar 2 cazos (aprox. 300ml, ajustar al gusto)
- Salsa de soja 1 cazo (aprox. 150ml)
- Sirope de cidra (para té) 3 cdas
- Espesante (2 cdas de almidón + 4 cdas de agua)
- Pimienta negra generosa
- Sal al gusto
Salsa Dulce y Ácida de Cidra- Agua 6 cazos (aprox. 900ml)
- Vinagre 1 cazo (aprox. 150ml, ajustar al gusto)
- Azúcar 2 cazos (aprox. 300ml, ajustar al gusto)
- Salsa de soja 1 cazo (aprox. 150ml)
- Sirope de cidra (para té) 3 cdas
- Espesante (2 cdas de almidón + 4 cdas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con 600g de solomillo de cerdo, cortado previamente para Tangsuyuk por su carnicero. Sazone generosamente con pimienta negra y una pizca de sal. Tenga cuidado de no salar en exceso, ya que la salsa añadirá su propio sabor.
Step 2
En un bol grande, combine 7 cdas de almidón de patata y 3 cdas de almidón de maíz. Añada suficiente agua para cubrir los almidones. La cantidad exacta de agua no es crítica aquí.
Step 3
Bata los almidones y el agua hasta que estén bien combinados y sin grumos. Deje repositar la mezcla durante unos 20-30 minutos, permitiendo que el almidón se asiente en el fondo.
Step 4
Una vez que el almidón se haya asentado, vierta cuidadosamente el agua clara de la parte superior, dejando la pasta espesa de almidón.
Step 5
Después de escurrir el agua, tendrá una pasta espesa de almidón. Ahora es el momento de añadir aceite de cocina para crear la masa.
Step 6
Para freír, se recomienda aceite de soja (kong oil). A menudo produce un mejor sabor para los platos fritos en comparación con el aceite de oliva.
Step 7
Añada al menos 5 cdas de aceite de cocina a la pasta de almidón. Mézclelo con la mano hasta que la masa alcance una consistencia similar a la de la mayonesa.
Step 8
Al mezclar el aceite, la masa se transformará en una consistencia suave, similar a la mayonesa. Esta masa en el rebozado ayuda a crear una cobertura extra crujiente al freír. *Consejo: Si la masa parece demasiado espesa, añada un poco más de agua o aceite para ajustar la consistencia.
Step 9
Añada los trozos de cerdo marinado a la masa. Mézclelos suavemente, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto con la masa de almidón.
Step 10
¡Rebozado terminado! *Importante: Fría el cerdo inmediatamente después de rebozarlo. Dejarlo reposar puede hacer que la masa se vuelva demasiado pegajosa, provocando que los trozos se peguen durante la fritura.
Step 11
Vierta aceite de cocina hasta llenar 1/2 o 1/3 de la sartén para freír. *Recomendación de sartén: Sartenes de acero inoxidable o antiadherentes funcionan bien; las antiadherentes suelen ser preferidas por su facilidad de uso.
Step 12
Para probar la temperatura del aceite: Deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite caliente. Si se hunde brevemente y luego sube a la superficie, el aceite está listo. Añada con cuidado los trozos de cerdo rebozados.
Step 13
No revuelva el cerdo inmediatamente después de añadirlo al aceite. Deje que un lado se dore antes de darle la vuelta. Revolver constantemente al principio puede hacer que el rebozado se rompa o que los trozos se peguen. *Para una mayor crocancia, fría el cerdo dos veces. Fría la primera tanda hasta que esté ligeramente dorada, retírelos, fría el cerdo restante, y luego devuelva todo el cerdo al aceite caliente para una segunda fritura hasta que esté bien dorado y muy crujiente.
Step 14
A la izquierda, ve el cerdo frito una vez; a la derecha, el cerdo frito dos veces. ¡Note la diferencia en color y crocancia! Puede elegir su nivel preferido de crocancia.
Step 15
¡Ahora, hagamos la salsa! Corte en dados 1 pepino, 1/2 zanahoria, 1 pimiento morrón y 1/2 cebolla en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes que para un salteado.
Step 16
Añada un poco de aceite a una sartén y saltee las verduras, comenzando por las más densas como zanahorias y cebollas. Cocine solo hasta que se ablanden un poco; no necesitan estar completamente cocidas.
Step 17
A las verduras salteadas, añada los ingredientes de la salsa: 6 cazos de agua, 1 cazo de salsa de soja, 1 cazo de vinagre (ajustar a su gusto), 2 cazos de azúcar (ajustar a su gusto) y 3 cdas de sirope de cidra.
Step 18
Mientras que los restaurantes a menudo usan limón, usar sirope de cidra disponible (comúnmente usado para hacer té de cidra) es un atajo fantástico. Imparte un aroma maravilloso y un sabor delicioso sin necesidad de comprar ingredientes adicionales.
Step 19
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen. En un bol pequeño, prepare el espesante mezclando 2 cdas de almidón con 4 cdas de agua. Incorpore gradualmente esta mezcla a la salsa hirviendo, removiendo, hasta que espese hasta obtener una consistencia brillante, similar a la de restaurante. ¡Su salsa de Tangsuyuk está lista!
Step 20
Ahora viene la parte divertida: ¡decidir si verter la salsa sobre el cerdo crujiente (bu-mook) o mojar el cerdo en la salsa (jjik-mook)! Disfrútelo a su manera favorita. El sutil aroma a cidra combinado con las notas dulces y ácidas es verdaderamente adictivo.
Step 21
Para una variación picante de Tangsuyuk Sichuan: En una sartén aparte, caliente un poco de aceite y saltee 1/2 cda de doubanjiang (pasta de habas picante). Luego, vierta la salsa de Tangsuyuk que acaba de hacer y cocine juntas. (También puede sustituir el doubanjiang por salsa de chile u otras pastas picantes.)
Step 22
Finalmente, añada el cerdo crujiente frito dos veces a la salsa picante y saltee rápidamente para cubrir. ¡Su Tangsuyuk Sichuan está completo! ¿Ve? Incluso los principiantes pueden hacer fácilmente un delicioso Tangsuyuk en casa. (Si encontró útil esta receta, ¡dele a ‘Me gusta’! ♥)
