Tarta Aromática de Melocotón en Forma de Rosa de Temporada
Creando una Hermosa Tarta de Melocotón en Forma de Rosa
Al final del verano, disfrute de los sabores dulces y fragantes de una tarta de melocotón hecha con los melocotones de temporada más frescos. ¡Es una pena comer estas deliciosas frutas sin transformarlas en un postre especial! Esta receta realza su tarta de melocotón disponiendo finas rodajas de melocotón en forma de hermosa rosa sobre la tarta. Aunque personalmente prefiero los melocotones más firmes, esta vez opté por melocotones blancos maduros y dulces, que no requerían un almíbar para cocinarlos, permitiendo que brillara su dulzura natural. Su tierna textura los hacía perfectos para cortarlos finamente y darles forma. La combinación de una base de tarta crujiente, un relleno cremoso y el jugo dulce y aromático natural de los melocotones crea una experiencia de sabor exquisita. ¡Esta es una receta casera realmente especial que encantará a todos, jóvenes y mayores! ¡Comencemos!
Moldes para Tarta- Un molde redondo para tarta de 18 cm y uno de 20 cm
Pâte Sablée (Masa Quebrada para Tarta)- 100 g de harina de trigo común
- 40 g de harina de almendras
- 40 g de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 60 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 25 g de clara de huevo, a temperatura ambiente
Crème Fromage (Crema de Queso)- 90 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 90 g de nata para montar (crema de leche), fría
- 25 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para Decorar- 2 melocotones maduros
- 1 yema de huevo (para pincelar la base de la tarta)
- 100 g de harina de trigo común
- 40 g de harina de almendras
- 40 g de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 60 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 25 g de clara de huevo, a temperatura ambiente
Crème Fromage (Crema de Queso)- 90 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 90 g de nata para montar (crema de leche), fría
- 25 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para Decorar- 2 melocotones maduros
- 1 yema de huevo (para pincelar la base de la tarta)
- 2 melocotones maduros
- 1 yema de huevo (para pincelar la base de la tarta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa quebrada (Pâte Sablée) crujiente y sabrosa. Usar un procesador de alimentos facilita este paso. En el procesador, combine la harina de trigo común, la harina de almendras, el azúcar glas y la sal. Pulse unas pocas veces para mezclar los ingredientes secos. Luego, agregue la mantequilla fría en cubos. Pulse brevemente hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, como arena húmeda. Finalmente, agregue la clara de huevo a temperatura ambiente y pulse solo hasta que la masa se una en una bola cohesiva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la masa. Una vez formada, aplane la masa en un disco de aproximadamente 0.5-0.6 cm de grosor, envuélvala bien en film transparente o una bolsa y refrigere durante al menos 1 hora para que repose. Este paso de enfriamiento hace que la masa sea más fácil de manipular.
Step 2
Después de que la masa haya reposado, sáquela del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante unos 5-10 minutos hasta que esté ligeramente maleable, pero aún fría. Transfiera con cuidado la masa a sus moldes para tarta. Presione suavemente la masa en el fondo y los lados del molde, asegurándose de que se adhiera bien. Use una rasqueta o un cuchillo para recortar el exceso de masa de los bordes. Coloque las bases de tarta forradas de nuevo en el refrigerador durante otros 30 minutos para que se enfríen más. Este doble enfriamiento ayuda a evitar que la base de la tarta se encoja durante la cocción. Antes de hornear, cubra las bases de tarta enfriadas con papel de hornear y llénelo con pesos para hornear (o frijoles secos/arroz). Esto se llama horneado ciego y evita que la masa se infle.
Step 3
Hornee las bases de tarta en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 12-15 minutos. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, retire con cuidado la tarta del horno. Retire el papel de hornear y los pesos para hornear. Pincele la superficie de la base de la tarta con la yema de huevo; esto le dará un hermoso color dorado. Vuelva a colocar la tarta en el horno y reduzca la temperatura a 170 °C (340 °F). Hornee durante 5-10 minutos adicionales, o hasta que la base esté de un hermoso color dorado y parezca completamente horneada. Transfiera las bases de tarta horneadas a una rejilla para que se enfríen por completo. Sea cuidadoso al moverlas, ya que pueden ser frágiles cuando están calientes.
Step 4
Ahora, hagamos la Crème Fromage (relleno de queso) suave y cremosa para la tarta. En un bol, bata el queso crema ablandado con un batidor de mano o una espátula hasta que esté suave y cremoso. Agregue el azúcar granulada y mezcle bien hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté suave. Incorpore el extracto de vainilla hasta que esté combinado. Gradualmente vierta la nata para montar fría mientras bate o mezcla suavemente hasta lograr una consistencia de crema suave y sedosa. Tenga cuidado de no batir en exceso, ya que la crema puede cortarse. Deje de mezclar una vez que la crema esté suave y mantenga su forma de forma suelta.
Step 5
Transfiera la Crème Fromage preparada a una manga pastelera con la boquilla de su elección. Corte la punta de la manga pastelera con la forma deseada. Extienda uniformemente el relleno de crema en las bases de tarta enfriadas, llenándolas por completo. Asegúrese de que no queden huecos. Puede golpear suavemente la tarta o alisar la superficie ligeramente si es necesario para un acabado limpio.
Step 6
Finalmente, ¡es hora de preparar y arreglar la estrella de nuestra tarta: los melocotones! Lave los melocotones, córtelos por la mitad, retire los huesos y córtelos en rodajas finas. Disponga con cuidado las finas rodajas de melocotón sobre el relleno de crema en un hermoso patrón de rosa, comenzando desde el centro y superponiendo las rodajas hacia afuera. Sea creativo con su arreglo para mostrar los hermosos colores y formas de los melocotones. Para un toque final, espolvoree ligeramente con azúcar glas. ¡Su impresionante Tarta de Melocotón en Forma de Rosa está ahora completa! Disfrute de la deliciosa combinación de sabores fragantes de melocotón y la base de tarta crujiente y mantecosa.
