Tarta Refrescante de Aguacate y Queso con Toque de Lima
Postre Casero Especial: Tarta de Aguacate y Queso con Lima
Ayer, me apetecía un postre con un sabor fresco y diferente, así que decidí usar los aguacates que tenía en casa para preparar una deliciosa tarta de queso. El aguacate es cremoso pero puede ser un poco soso por sí solo. Sin embargo, al combinarlo con la lima, ¡se transforma en algo verdaderamente especial y vibrante! Esta tarta ofrece un perfil de sabor único que es a la vez sofisticado y sorprendentemente fácil de hacer. ¡Te recomiendo encarecidamente que la pruebes!
Base Crujiente de Tarta- 100g de Galletas (tipo Digestive)
- 30g de Nata Líquida para montar
- 1 Cucharada de Zumo de Lima
- 1 Cucharada de Ralladura de Lima
Mousse Suave de Aguacate y Queso- 1 Aguacate Maduro
- 26.5g de Azúcar
- 6.5g de Trehalosa (o azúcar)
- 66.7g de Nata Líquida para montar
- 66.7g de Queso Crema
- 1 Cucharada de Zumo de Lima
- 1 Cucharada de Ralladura de Lima
- 1 Aguacate Maduro
- 26.5g de Azúcar
- 6.5g de Trehalosa (o azúcar)
- 66.7g de Nata Líquida para montar
- 66.7g de Queso Crema
- 1 Cucharada de Zumo de Lima
- 1 Cucharada de Ralladura de Lima
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la base de la tarta. Primero, tritura las 100g de galletas hasta obtener migas finas. Puedes ponerlas en una bolsa con cierre y usar un rodillo o el fondo de un vaso para romperlas. Es agradable dejar algunos trozos un poco más grandes para darle textura.
Step 2
Prepara la ralladura de lima. Lava bien una lima. Con un rallador fino o un utensilio para rallar, retira con cuidado la parte amarilla de la cáscara, evitando la parte blanca amarga. Necesitarás aproximadamente 1 cucharada de ralladura.
Step 3
Exprime la lima para obtener el zumo. Corta la lima lavada por la mitad y exprime aproximadamente 1 cucharada de zumo fresco de lima.
Step 4
En un bol, combina las migas de galleta trituradas, los 30g de nata líquida, la ralladura de lima preparada y el zumo de lima. Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta que las migas de galleta estén uniformemente humedecidas y empiecen a aglutinarse. Esto formará la base de tu tarta.
Step 5
Forra un molde para tarta con papel de horno. Vierte la mezcla de galleta en el molde forrado. Presiona la mezcla firmemente y de manera uniforme en el fondo del molde utilizando el dorso de un vaso o una cuchara. Asegúrate de que quede compacta para crear una base sólida.
Step 6
Presiona suavemente la mezcla de galleta por los lados del molde para formar las paredes de la base. Usa tus dedos o una cuchara para dar forma y alisar los bordes. Esto ayuda a mantener la estructura de la tarta una vez que esté firme.
Step 7
Ahora, preparemos el mousse de aguacate y queso. Corta el aguacate maduro por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un bol. Tritura bien el aguacate con un tenedor hasta que esté suave y sin grumos grandes.
Step 8
Añade los 66.7g de queso crema ablandado al aguacate triturado. Mézclalos con una espátula hasta que estén bien combinados y suaves. Asegúrate de que no queden trozos visibles de queso crema.
Step 9
En otro bol, monta los 66.7g de nata líquida con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente los 26.5g de azúcar y los 6.5g de trehalosa (un edulcorante que añade dulzor y estabilidad) mientras bates, hasta que se formen picos medios. Con movimientos envolventes, incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de aguacate y queso crema. Añade la cucharada de zumo de lima y la cucharada de ralladura de lima, y mezcla todo con cuidado con una espátula hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no bajar el aire de la nata. Deberías obtener un mousse suave y aireado.
Step 10
Vierte el mousse de aguacate y queso preparado sobre la base de la tarta en el molde. Extiéndelo uniformemente con una espátula para crear una superficie lisa.
Step 11
Cubre la tarta con film transparente. Usa el dorso de una cuchara o una rasqueta para alisar suavemente la superficie del mousse. Cubrirla evita que se forme una costra y protege de olores en el refrigerador.
Step 12
Refrigera la tarta durante al menos medio día (unas 6 horas), o hasta que esté completamente firme. Este tiempo de refrigeración es crucial para que la tarta mantenga su forma al cortarla.
