Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes para tu Mapo Tofu. Dado que omitiremos la carne, usar 1.5 bloques de tofu rendirá aproximadamente 2 porciones. Si no tienes Doubanjiang, puedes sustituirlo por Ssamjang (una mezcla de pasta de soja coreana) para obtener un sabor salado y picante similar. Las cebolletas son para decorar y añadir color y frescura, mientras que los chiles verdes y rojos son principalmente para el atractivo visual; siéntete libre de omitirlos si no los tienes a mano.

Step 2

¡Vamos a preparar las verduras! Pica finamente la cebolla y los champiñones, buscando una textura ligeramente gruesa para que conserven algo de mordida. Corta finamente la cebolleta. Para los chiles verdes y rojos, córtalos en rodajas finas o en diagonal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes cortarlos en forma de aro o en diagonal. Corta el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm cuadrados, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera pareja y absorban bien la salsa.

Step 3

Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añade 1/3 taza de aceite vegetal, la cebolleta cortada finamente y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma. La clave aquí es infundir el aceite con los sabores aromáticos de la cebolleta y el ajo.

Step 4

Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade 2 cucharadas de chile en polvo. Reduce el fuego a medio-bajo y sofríe durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el sabor profundo y picante del Mapo Tofu. Ten cuidado de no quemar el chile en polvo; remueve continuamente.

Step 5

Agrega la cebolla y los champiñones picados gruesos, junto con los chiles verdes y rojos cortados. Sofríe durante unos 2 minutos más. Las verduras liberarán su dulzor natural y fragancia, añadiendo profundidad al plato.

Step 6

¡Es hora de añadir los ingredientes de la salsa que realzan el sabor! Incorpora 2 cucharadas de vino de cocina, 1.5 cucharadas de Doubanjiang (o Ssamjang), 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de azúcar. También puedes añadir una pizca de jengibre en polvo, sal y pimienta negra al gusto. Continúa sofriendo todo junto durante un minuto para que los sabores se mezclen.

Step 7

Vierte 1 taza de agua y lleva la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, añade suavemente los cubos de tofu preparados. Deja que hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos, permitiendo que el tofu absorba la deliciosa salsa. Remueve suavemente para evitar que el tofu se deshaga.

Step 8

Para conseguir esa salsa espesa y brillante característica, preparemos una mezcla de maicena. En un tazón pequeño, combina 1/3 cucharada de maicena (o almidón de patata/boniato) con 3 cucharadas de agua. Bate rápidamente hasta que esté suave y sin grumos.

Step 9

Vierte gradualmente la mezcla de maicena en el Mapo Tofu hirviendo mientras remueves continuamente. Añade lo suficiente para alcanzar el grosor deseado. Remueve suavemente hasta que la salsa espese y brille. Ten cuidado de no hacerla demasiado densa.

Step 10

Justo antes de apagar el fuego, rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y una capa extra de sabor al plato terminado.

Step 11

Sirve el arroz cocido caliente en tus tazones. Cubre generosamente con el rico y brillante Mapo Tofu, creando una presentación hermosa y apetitosa.

Step 12

Finalmente, decora con las cebolletas picadas finamente. ¡Tu tazón de arroz con Mapo Tofu saludable y delicioso está listo para disfrutar! Es una comida satisfactoria repleta de la frescura de las verduras y la bondad nutritiva del tofu.

Step 13