Tazón de Arroz con Pulpo Bebé Picante y Dulce (Jjukkumi Deopbap)
Una Deliciosa Receta de Jjukkumi Deopbap para Aliviar el Estrés
Pulpo tierno bañado en una salsa picante y dulce que es increíblemente adictiva. Presentamos la comida perfecta en un tazón, Jjukkumi Deopbap, que es simple y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 300g) de pulpo bebé fresco
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (o jalapeño)
- 1 chile rojo (para color)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para limpiar)
- 1 cucharada de jugo de limón (para limpiar)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre finamente picado)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o jengibre finamente picado)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el pulpo bebé fresco. Dé la vuelta a la cabeza y retire completamente los órganos internos. También, despegue cualquier impureza del cuerpo y los tentáculos. Coloque el pulpo bebé limpio en un bol, agregue 2 cucharadas de sal gruesa y un poco de agua, y amase vigorosamente hasta que esté ligeramente pegajoso. Este proceso ayuda a eliminar la mucosidad resbaladiza, asegurando una textura más limpia. Enjuague bien con agua fría corriente varias veces. Después de lavar, vierta 1 cucharada de jugo de limón y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Esto elimina cualquier olor a pescado persistente y ayuda a firmar la textura.
Step 2
Ponga a hervir una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, agregue el pulpo preparado y blanquee durante muy poco tiempo, unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que cambie de color. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Retire inmediatamente el pulpo blanqueado, escúrralo bien en un colador y déjelo enfriar ligeramente. Este paso evita que se libere exceso de agua durante el salteado y mantiene su textura masticable.
Step 3
En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear la deliciosa salsa. Agregue el pulpo blanqueado a la salsa y mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Deje marinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se impregnen en el pulpo.
Step 4
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolleta cortada en diagonal y los chiles coreanos picados gruesos (sin semillas). Sofría hasta que las cebolletas se doren ligeramente y desprendan su aroma. Este paso añade una maravillosa profundidad de sabor al tazón de arroz.
Step 5
Agregue el pulpo marinado a la sartén con los aromáticos salteados. Es crucial saltear rápidamente a fuego alto. Si se cocina a fuego lento durante demasiado tiempo, el pulpo liberará demasiada agua, volviéndose duro y menos sabroso. Saltee rápidamente a fuego alto durante solo 2-3 minutos, asegurándose de que la salsa cubra bien el pulpo.
Step 6
Si lo desea, agregue perejil de agua (minari) picado en trozos de 2-3 cm y saltee brevemente. La textura crujiente y el aroma fresco del perejil de agua realzarán el sabor del jjukkumi deopbap. Termine con un chorrito de aceite de sésamo para darle brillo y un sabor a nuez.
Step 7
Sirva una porción generosa de arroz caliente en un bol grande o en un tazón de deopbap. Cubra con el delicioso pulpo y las verduras salteadas. Para una comida aún más satisfactoria y saludable, agregue verduras frescas como lechuga, hojas de perilla o pepino rallado. ¡Disfrute de su comida!
