Tempura Crujiente de Champiñones Mixtos con Salsa Teriyaki
(Champiñones de Kyunggi) Baekseon.Sunjeong.Gonji No.7 Tempura de Champiñones Mixtos de Tres Colores Teriyaki
Un plato exquisito elaborado al mezclar champiñones crujientes estilo tempura con una salsa teriyaki dulce y salada. ¡Es un secreto que es tan sabroso como el famoso pollo con salsa de soja de las marcas de pollo más populares! Disfrute de una saludable tempura de champiñones teriyaki con su textura masticable. Es perfecto como tentempié para niños o como aperitivo con bebidas.
Para la Tempura Crujiente de Champiñones- 250g Champiñones Mixtos de Tres Colores de Kyunggi (Baekseon.Sunjeong.Gonji No.7)
- 20g Nueces Picadas
- 1 Chile Serrano (Cheongyang)
Para la Salsa Teriyaki- 20g Salsa de Soja (aprox. 2 cucharadas)
- 10g Azúcar (aprox. 1 cucharada)
- 20g Cheongju (Vino de Arroz Coreano) (aprox. 2 cucharadas)
- 10g Jarabe de Maíz (aprox. 1 cucharada)
- 10g Oligosacáridos (aprox. 1 cucharada)
- 10g Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- 15g Cebolleta Picada (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10g Kétchup (aprox. 1 cucharada)
Para la Masa de Tempura- 1 taza de Harina para Tempura (aprox. 100g)
- 30g Almidón de Maíz
- 1 taza de Agua Fría (aprox. 180ml)
- 20g Salsa de Soja (aprox. 2 cucharadas)
- 10g Azúcar (aprox. 1 cucharada)
- 20g Cheongju (Vino de Arroz Coreano) (aprox. 2 cucharadas)
- 10g Jarabe de Maíz (aprox. 1 cucharada)
- 10g Oligosacáridos (aprox. 1 cucharada)
- 10g Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- 15g Cebolleta Picada (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10g Kétchup (aprox. 1 cucharada)
Para la Masa de Tempura- 1 taza de Harina para Tempura (aprox. 100g)
- 30g Almidón de Maíz
- 1 taza de Agua Fría (aprox. 180ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la tempura. Lave bien los champiñones de Kyunggi (mezcla de tres colores Baekseon, Sunjeong, Gonji No.7) y séquelos con papel de cocina. Recorte solo la base del tallo, manteniendo 2-3 champiñones agrupados de forma natural. Pique finamente las nueces para dar textura y corte en rodajas finas el chile serrano.
Step 2
Al medir los ingredientes con una cuchara en casa, la precisión puede ser difícil. En esta receta, todos los ingredientes se miden en gramos (g). Como referencia, en mi casa, 10g equivalen aproximadamente a 1 cucharada (Tbsp), así que tenga esto en cuenta al medir en su propia cocina.
Step 3
Asegurarse de que los champiñones estén bien secos con papel de cocina es crucial para que la masa se adhiera correctamente y para lograr un resultado crujiente. Evite recortar demasiado el tallo; el objetivo es mantener los champiñones agrupados naturalmente en racimos de 2-3.
Step 4
¡El secreto para una masa de tempura crujiente es usar agua fría! Combine la harina para tempura y el almidón de maíz en un bol. Agregue agua helada o agua muy fría y mezcle. La masa debe tener una consistencia fluida, como un jarabe espeso. Si la siente demasiado líquida, agregue un poco más de harina para tempura para espesarla ligeramente. (Consejo: Agregar 1-2 cubitos de hielo al agua puede mejorar aún más la crocancia de la masa).
Step 5
Una vez que los champiñones estén uniformemente cubiertos con la masa de tempura, colóquelos con cuidado en aceite precalentado a 180°C (350°F) y fríalos por primera vez. Retire los champiñones fritos y déjelos reposar brevemente. Luego, vuelva a freírlos por segunda vez. Este método de doble fritura hará que su tempura de champiñones sea extra crujiente y deliciosa.
Step 6
En una sartén ancha, combine todos los ingredientes de la salsa teriyaki: salsa de soja, azúcar, Cheongju, jarabe de maíz, oligosacáridos, ajo picado, cebolleta picada y kétchup. Agregue las nueces picadas preparadas y el chile serrano cortado a la sartén para darle más sabor.
Step 7
Cocine a fuego medio-bajo todos los ingredientes de la salsa, las nueces y el chile serrano en la sartén, removiendo constantemente. Cocine hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Tenga cuidado de que no se queme mientras remueve.
Step 8
Una vez que la salsa esté burbujeante y deliciosa, agregue la tempura de champiñones crujiente y doblemente frita. Reduzca el fuego a bajo y mezcle rápidamente los champiñones en la salsa, asegurándose de que estén uniformemente cubiertos. Para asegurar que la salsa cubra cada pieza de manera uniforme sin agruparse, use dos utensilios (por ejemplo, palillos y una cuchara) para mezclar y cubrir suavemente. ¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente!
