Tempura de Camarones Crujientes: Receta Casera Irresistible
Snack Infantil, Delicia Frita, Receta de Tempura de Camarones Crujientes
¡No se puede hablar de frituras sin mencionar la tempura de camarones! Mis hijos adoran la tempura de camarones más que cualquier otro plato frito. Recientemente freí 60 camarones pelados y desvenados durante las vacaciones, ¡y desaparecieron en un instante! Esta vez, decidí usar algunos camarones congelados ‘prawn’ para hacer tempura. Freírlos en casa con aceite limpio resultó en una tempura de camarones tan crujiente y deliciosa como los camarones pelados y desvenados, ¡la única diferencia era la forma. Hoy, compartiré mi secreto para hacer una tempura de camarones maravillosamente crujiente y sabrosa.
Ingredientes- 30 Camarones para freír (frescos o congelados)
- 1.5 tazas de Harina para tempura
- 1.5 tazas de Agua helada
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- 1 Cucharada de sake de cocina (opcional)
- Pizca de sal
Rebozado Seco- 0.5 taza de Harina para tempura (para cubrir los camarones)
- 0.5 taza de Harina para tempura (para cubrir los camarones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa camarones congelados, descongélelos completamente bajo agua corriente o en el refrigerador. Una vez descongelados, recorte las puntas afiladas de las colas, enjuague los camarones y séquelos bien con toallas de papel. El exceso de humedad puede impedir que el rebozado se adhiera y causar salpicaduras de aceite.
Step 2
Espolvoree los camarones secos con sake de cocina (si lo usa) y una pizca de sal. Triture suavemente para cubrir uniformemente. El sake ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sabor sutil, mientras que la sal sazona los camarones.
Step 3
Coloque los camarones sazonados en una bolsa de plástico resellable. Añada aproximadamente 0.5 taza de harina para tempura. Selle la bolsa y agítela suavemente para cubrir cada camarón de manera uniforme con harina. Este método es limpio y asegura una capa ligera, clave para la crocancia.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la masa para tempura, el secreto de los camarones crujientes! La proporción perfecta es 1:1 de harina para tempura a agua helada. Para unos 30 camarones, 1.5 tazas de harina para tempura y 1.5 tazas de agua helada es un buen punto de partida. Puede aumentar la harina hasta 2 tazas si prefiere una masa más espesa.
Step 5
Usar agua helada es crucial para lograr una textura crujiente. Añada el agua a la harina para tempura y mezcle suavemente con palillos hasta que se combinen, ¡no mezcle en exceso! Mezclar en exceso desarrolla el gluten, lo que hace que la masa sea dura y menos crujiente. Algunos grumos están perfectamente bien e incluso son deseables.
Step 6
Vierta una cantidad generosa de aceite de freír en una olla profunda y caliente a fuego medio-alto. Para verificar si el aceite está listo, deje caer una pequeña cantidad de masa en el aceite. Si flota hasta la superficie inmediatamente y comienza a chisporrotear, el aceite está a la temperatura adecuada (alrededor de 170-180°C o 340-350°F). Si el aceite está demasiado frío, los camarones absorberán demasiado aceite y quedarán blandos; si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.
Step 7
Sumerja los camarones enharinados en la masa para tempura preparada, dejando que el exceso gotee ligeramente. Coloque con cuidado los camarones rebozados en el aceite precalentado. Freírlos inmediatamente después de cubrirlos asegura la máxima crocancia. Fría hasta que estén dorados y crujientes.
Step 8
Evite llenar demasiado la olla. Freír demasiados camarones a la vez bajará la temperatura del aceite, lo que resultará en una tempura blanda. Fría los camarones en tandas, permitiendo que el aceite mantenga su calor. Los camarones se cocinan rápidamente, por lo que no necesitan freírse dos veces.
Step 9
Una vez dorados y crujientes, retire la tempura de camarones del aceite y colóquelos en una rejilla cubierta con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y enfriar ligeramente. Un doble rebozado puede hacerlos parecer más atractivos, pero este método más simple produce resultados maravillosamente crujientes y deliciosos, especialmente para los niños.
Step 10
¡Listo! Su tempura de camarones perfectamente crujiente y sabrosa está lista. Freídos en casa con aceite limpio, presumen de un hermoso color dorado y un sabor delicioso. Son lo suficientemente sabrosos para comer solos, pero sumergirlos en una salsa de soja agridulce o ketchup añade otra capa de sabor.
Step 11
El satisfactorio crujido de esta tempura de camarones casera es verdaderamente delicioso. ¡Hacer tempura es mucho más simple de lo que parece! Simplemente recuerde la proporción 1:1 de harina para tempura a agua helada para obtener un resultado consistentemente crujiente. Si pierden su crocancia, un rápido paso por la freidora de aire puede revivirlos. Dicen que hasta puedes freír zapatos y sabrán bien, ¡así que imagina lo deliciosa que debe ser la tempura de camarones! ¡Disfrute haciendo y saboreando estas delicias!
