Ternera de Pecho Hervida Tierna y Jugosa (Sut Yook)
¡La Mejor Receta Casera de Ternera de Pecho Hervida Coreana (Sut Yook) con una Gran Relación Calidad-Precio!
¡Disfrute de una magnífica ternera de pecho hervida en caldo (Sut Yook) directamente en casa con este corte asequible de su carnicero local! Si bien el pecho a menudo se usa para platos estofados como Jangjorim, se vuelve maravillosamente tierno y magro al hervirlo, lo que lo convierte en una opción deliciosa. Ahorre hasta un 75% en gastos de restaurantes preparando usted mismo esta deliciosa y satisfactoria ternera coreana Sut Yook. Es perfecto para ocasiones especiales o para mejorar sus comidas diarias.
Ingredientes para la Carne Hervida- Carne de Pecho de Ternera Coreana (corte Sut Yook) 600g
- Granos de Pimienta Negra Entera 1/2 Cucharada
- Cebolleta China 1 tallo
- Jengibre 1 trozo
- Soju (vino de arroz coreano) 1/3 taza
- Ajo Entero 6 dientes
- Cebolleta China Grande 1 tallo
- Petasites (Meowidae) 1 puñado (o Cebollino Chino)
- Caldo de cocción de la carne 2 tazas
Ingredientes para la Salsa Especial- Cebolla 1 (media morada, media blanca)
- Chile Cheongyang (picante coreano) 2
- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Agua o Caldo 6 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Vinagre 2 Cucharadas
- Mostaza Preparada 1/2 Cucharada
- Wasabi 1/3 Cucharada
- Pimienta Negra al gusto
- Cebolla 1 (media morada, media blanca)
- Chile Cheongyang (picante coreano) 2
- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Agua o Caldo 6 Cucharadas
- Azúcar 1 Cucharada
- Vinagre 2 Cucharadas
- Mostaza Preparada 1/2 Cucharada
- Wasabi 1/3 Cucharada
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial cocinar el pecho hasta que esté tierno, ya que es un corte más duro. Remoje la carne en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier sangre. Coloque la carne remojada en una olla a presión o Instant Pot. Añada 1/2 tallo de cebolleta china, 1 trozo de jengibre, 6 dientes de ajo entero, 1/2 cucharada de granos de pimienta negra y 1/3 taza de soju. Si usa una Instant Pot, seleccione el ajuste ‘Carne’ o ‘Hervir’ y cocine durante 30 minutos.
Step 2
Mientras la carne se hierve, prepare las verduras de acompañamiento. El cebollino chino es ideal, pero si no lo tiene, puede cortar finamente la parte blanca de una cebolleta china o cortar en juliana Petasites (Meowidae) para una alternativa deliciosa. Estas verduras frescas ayudarán a contrarrestar la riqueza de la carne.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa especial para acompañar su carne hervida. Corte finamente media cebolla morada y media cebolla blanca en juliana. Enjuague las cebollas cortadas bajo agua fría brevemente para suavizar su picante, luego arréglelas de manera atractiva en un pequeño plato para servir. Pique finamente los chiles Cheongyang y añádelos para un toque picante.
Step 4
Es hora de mezclar la sabrosa salsa. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de agua o caldo de carne, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de azúcar. Revuelva hasta que estén bien combinados. Luego, agregue 1/3 cucharada de wasabi, 1/2 cucharada de mostaza preparada y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta que la salsa esté suave y bien integrada. ¡Su deliciosa salsa Sut Yook está lista!
Step 5
Una vez que el pecho haya terminado de cocinarse en la olla a presión durante 30 minutos, retírelo con cuidado y déjelo enfriar un poco. Luego, corte la carne en rodajas finas para servir. Cortarla demasiado gruesa puede afectar la textura, así que apunte a rodajas finas y elegantes que muestren la ternura de la carne.
Step 6
En una olla, cree una base con las cebolletas chinas y los Petasites (o cebollino chino) cortados finamente que preparó anteriormente. Vierta aproximadamente 4 cucharones del caldo de carne sobre las verduras, asegurándose de que estén bien humedecidas. Este paso ayuda a ablandar aún más la carne e infunde los sabores aromáticos de las verduras.
Step 7
Disponga la carne hervida cortada en rodajas finas de manera ordenada sobre la capa de verduras en la olla. Vierta otras 2-3 cucharadas del caldo de carne sobre la carne. Cocine a fuego lento suavemente a fuego medio-bajo. Este breve hervor permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un plato verdaderamente suculento.
Step 8
Sirva el Sut Yook mientras se cocina suavemente para obtener el mejor sabor y textura. ¡Se sorprenderá de cómo este corte de ternera asequible se transforma en un plato tan tierno y deliciosamente masticable! Las aromáticas cebolletas chinas complementan la riqueza de la ternera, y la carne en sí tiene un maravilloso sabor sabroso. ¡Disfrute de su deliciosa ternera coreana casera hervida en caldo!
