Ternera Estofada Estilo Coreano (Jangjorim) – ¡Un Acompañamiento Perfecto!
Receta Casera para Hacer Deliciosa Ternera Estofada Coreana Jangjorim
Prepara un generoso caldo de salsa de soja sabroso; ¡es increíblemente delicioso mezclado con arroz y un chorrito de aceite de sésamo! Como no es demasiado dulce, también es una base fantástica para otros platos. Esta receta de ternera estofada, con su carne tierna y huevos masticables en una salsa sabrosa, es imprescindible.
Ingredientes Principales- Ternera (para Jangjorim) 3 libras (aprox. 900g)
- Huevos 15
Caldo y Aromáticos- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1
- Alga seca (Kombu) 1 lámina (aprox. 10×10 cm)
- Chiles secos 2-3
- Dientes de ajo 10-15
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharadita
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1
- Alga seca (Kombu) 1 lámina (aprox. 10×10 cm)
- Chiles secos 2-3
- Dientes de ajo 10-15
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la ternera en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Una vez que la sangre se haya drenado, blanquea la ternera en agua hirviendo durante 3-5 minutos hasta que la superficie se ponga opaca. Esto ayuda a eliminar impurezas y olores fuertes. Enjuaga la ternera blanqueada con agua fría.
Step 2
En una olla grande, combina la ternera blanqueada, la cebolleta, la cebolla, el alga, los chiles secos, el ajo y los granos de pimienta negra. Vierte la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vino de cocina. Añade suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la ternera esté tierna, aproximadamente de 40 minutos a 1 hora. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 3
Mientras la ternera se cocina, cuece los huevos. Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua, añade una pizca de sal o un chorrito de vinagre y cocina hasta que estén completamente duros (unos 12-15 minutos). Una vez cocidos, transfiere los huevos a un baño de agua helada para enfriarlos, luego pélalos.
Step 4
Una vez que la ternera esté tierna, retira la cebolleta, la cebolla, el alga, los chiles secos y la pimienta negra de la olla. Si el líquido se ha reducido demasiado, puedes añadir un poco de agua. Añade los huevos duros pelados a la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los huevos absorban el sabroso sabor. Remueve suavemente para evitar que los huevos se rompan.
Step 5
Cuando los huevos hayan absorbido parte del sabor, saca la ternera de la olla y deja que se enfríe un poco. Mientras aún esté tibia, desmenuza la ternera siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve la ternera desmenuzada a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que absorba la salsa, resultando en un jangjorim tierno y delicioso.
Step 6
Finalmente, arregla la ternera estofada bellamente y los huevos masticables e impregnados de sabor en un plato para servir. ¡Este Jangjorim casero es tan bueno que te dará ganas de comer un tazón entero de arroz con él! También es maravilloso servido sobre arroz caliente o mezclado en él.
