Ternera Glaseada Crujiente con Arroz Glutinoso y Ensalada Refrescante
Perfecto para Recibir Invitados: Brochetas Especiales de Ternera y Pastel de Arroz Glutinoso con Ensalada
Sorprenda a sus invitados con esta deliciosa ensalada que presenta tierna ternera recubierta con una capa crujiente de arroz glutinoso, servida junto con verduras frescas. Un plato sofisticado y sabroso que seguramente será un éxito.
Ingredientes Principales- 10-15 piezas de Tteokguk Tteok (pasteles de arroz para sopa)
- 500 g de ternera para asar (solomillo, lomo, etc.)
- Un puñado de hojas de bebé (a su gusto)
- 1/4 de lechuga, rota en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 de pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Cantidad generosa de aceite de pepita de uva o aceite vegetal
Marinado de la Ternera- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Mostaza Dulce y Picante- 2 cucharaditas de mostaza (normal o en grano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de sirope de oligo o miel
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Mostaza Dulce y Picante- 2 cucharaditas de mostaza (normal o en grano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de sirope de oligo o miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Si sus Tteokguk Tteok están congelados, sumérjalos en agua durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Seque la ternera con toallas de papel, córtela en trozos aptos para asar y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Step 2
Escurra bien los Tteokguk Tteok remojados. Mezcle los pasteles de arroz escurridos con 1 cucharadita de aceite de sésamo, luego cocínelos en el microondas durante 1 minuto. Esto los hace más masticables y menos propensos a romperse. Lave las hojas de bebé, la lechuga y el pimiento rojo en rodajas bajo agua fría corriente. Asegúrese de que estén bien escurridos, ya sea sacudiéndolos o usando una centrifugadora de ensaladas.
Step 3
Es hora de hacer la salsa de mostaza dulce y picante. En un bol pequeño, combine 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de sirope de oligo (o miel). Mezcle hasta que esté suave y bien combinado. Caliente una cantidad generosa de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los Tteokguk Tteok preparados y dórelos en la sartén hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Una vez calientes y ligeramente crujientes, retírelos.
Step 4
Retire los pasteles de arroz cocidos a un plato. Agregue un poco más de aceite de pepita de uva a la misma sartén. Cubra los trozos de ternera sazonados uniformemente con harina de arroz glutinoso, quitando el exceso de harina. Coloque con cuidado la ternera rebozada en la sartén precalentada a fuego medio-bajo. Cocinar a fuego medio-bajo, en lugar de alto, asegura que el recubrimiento de arroz glutinoso no se queme y la ternera se cocine adecuadamente. Ase la ternera, volteándola ocasionalmente, hasta que ambos lados tengan un hermoso color dorado. Para servir, coloque artísticamente las verduras frescas, la ternera a la parrilla y los pasteles de arroz salteados en una bandeja grande. Puede mojar la ternera y los pasteles de arroz en la salsa de mostaza o rociar la salsa sobre todo el plato para un final delicioso.
