Tesoro Verde de Primavera: Bangpungnamul con Doenjang
Prepara un Guarnición Saludable: Bangpungnamul con Doenjang, Destacando su Distinto Aroma Amargo y Sabor
Esta es una receta para Bangpungnamul (hierba del viento) aderezado con doenjang, una guarnición nutritiva y fácil de preparar. Es conocido por sus propiedades desintoxicantes, lo que lo convierte en una excelente opción para consumir en días llenos de polvo amarillo o polvo fino. Esta verdura de temporada revitalizará tu apetito.
Ingredientes Principales para el Aderezo de Bangpungnamul con Doenjang- 1 manojo de Bangpungnamul (limpio y recortado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 tallo de cebolleta (finamente picada)
Ingredientes para el Aderezo de Doenjang- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Atún (añade umami)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (extracto de ciruela, añade dulzura y sabor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y decoración)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Atún (añade umami)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (extracto de ciruela, añade dulzura y sabor)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Bangpungnamul. Recorta los extremos duros de los tallos y retira cualquier hierba suelta. Enjuágalo suavemente dos o tres veces bajo agua corriente y exprime ligeramente el exceso de humedad. El Bangpungnamul de hoy estaba en excelentes condiciones, ¡así que no hubo mucho que recortar!
Step 2
Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla y añade una pizca de sal. Una vez hirviendo, agrega el Bangpungnamul preparado y blanquea durante aproximadamente 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que las delicadas hojas se ablandarán rápidamente.
Step 3
Inmediatamente enjuaga el Bangpungnamul blanqueado bajo agua fría corriente para enfriarlo y preservar su textura crujiente. Exprime suavemente el exceso de agua.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo de doenjang. En un tazón, combina el doenjang, el ajo picado, el extracto de atún, el gochugaru, el extracto de maesil y el aceite de sésamo. Mezcla bien. Prueba y ajusta el aderezo según sea necesario.
Step 5
Corta el Bangpungnamul escurrido en 2 o 3 trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños podría afectar la textura, así que apunta a un tamaño moderado. Agrega estos trozos al aderezo de doenjang preparado.
Step 6
Mezcla suavemente el Bangpungnamul con el aderezo de doenjang hasta que esté bien combinado. Es importante removerlos suavemente para asegurar que el aderezo cubra todas las hojas sin triturar la hierba.
Step 7
Finalmente, decora con cebolleta finamente picada y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. Triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de espolvorearlas realzará su aroma a nuez.
Step 8
¡Disfruta de este Bangpungnamul con aderezo de Doenjang, que presenta un delicioso equilibrio de su sabor ligeramente amargo y aromático con el sabroso aderezo de doenjang. ¡Es una delicadeza primaveral perfecta!
