Tierna y Esponjosa Tortilla al Vapor Estilo Ttukbaegi (Hecha en Olla)
Receta Fácil de Tortilla al Vapor en Olla para Principiantes, Cómo Hacer una Deliciosa Tortilla al Vapor Estilo Ttukbaegi
¡Hola a todos! Hoy les mostraré cómo hacer una tortilla al vapor (Gyeran Jjim) esponjosa y deliciosa usando solo una olla, incluso si no tienen una ‘ttukbaegi’ (olla de barro coreana). No se preocupen si les incomoda usar el microondas o si no tienen una ttukbaegi. Para un sabor umami profundo, he usado caldo de anchoas y algas marinas, pero el agua normal funciona perfectamente bien cuando tienen poco tiempo. Aunque principalmente se usa cebolleta picada, también pueden añadir otras verduras finamente picadas como cebolla y zanahoria para un sabor aún más rico. Esta receta es para 4 porciones, medida con una cuchara de sopa normal. Pueden ajustar la cantidad de huevos de 5 a 7 según su tamaño, y siéntanse libres de modificar la cantidad de sal a su gusto. Añadiremos aceite de sésamo al final para darle aroma, y las semillas de sésamo tostadas se añaden al principio para eliminar cualquier olor a huevo, ¡un truco secreto!
Ingredientes- 6 Huevos
- 300ml Caldo de Anchoas y Algas Marinas
- 3 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Sal
- Una pizca de Semillas de Sésamo Molidas
- Un poco de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, cascaren 6 huevos en un bol. Añadan aproximadamente 1/2 cucharada de sal, una pizca de semillas de sésamo molidas para un sabor a nuez y 3 cucharadas de cebolleta picada. Batan suavemente hasta que las claras de huevo se rompan y aparezca una ligera espuma. (Consejo: Dado que el tamaño de los huevos varía, pueden ajustar la cantidad a 5-7 huevos. Yo solo he usado cebolleta aquí, pero picar finamente y añadir zanahoria o cebolla ofrecerá una textura y sabor más diversos.)
Step 2
2. Ahora, viertan 300ml de caldo de anchoas y algas marinas en una olla y llévenla a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo, viertan lentamente la mezcla de huevo batido. Reduzcan el fuego a medio y dejen cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla de huevo empiece a cuajar ligeramente.
Step 3
3. Después de 1 minuto, raspen suavemente el fondo de la olla con una cuchara de madera o espátula, removiendo la mezcla de huevo una o dos veces ligeramente. Luego, reduzcan el fuego a bajo, tapen la olla con una tapa y dejen cocinar al vapor durante unos 4 minutos más. Es importante remover suavemente desde el fondo de vez en cuando para evitar que se queme. Finalmente, rocién un poco de aceite de sésamo por encima para eliminar cualquier olor a huevo y añadir un aroma a nuez. ¡Su maravillosamente esponjosa y tierna tortilla al vapor estará completa!
