Tierna y Jugosa Bossam (Panceta de Cerdo Hervida)
La Receta Definitiva de Bossam Casero
¡Saboree los ricos sabores de la tierna y jugosa Bossam, un plato perfecto especialmente durante la temporada de elaboración de kimchi! Esta receta es increíblemente sencilla, solo requiere unos pocos ingredientes y tiempo de cocción a fuego lento, lo que la hace ideal para cocineros principiantes. Disfrute de una deliciosa comida con su familia gracias a la textura masticable y el sabor sabroso de esta Bossam casera.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo (para Bossam) – 4 paquetes (Elija su corte preferido, como panceta, papada o paleta de cerdo)
- 1 Cebolla
- 2 trozos de Rábano (aprox. 10 cm de longitud)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 10 dientes de Ajo
- 1 puñado de Hojas de Laurel (aprox. 5-7 hojas)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los aromáticos para hervir el cerdo. Lave bien la cebolleta y el rábano. Pele la cebolla y prepare los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel. Si bien el rábano y las hojas de laurel son opcionales, se recomienda encarecidamente el uso de cebolletas, cebollas y ajos. Estos ingredientes añaden profundidad de sabor y eliminan eficazmente cualquier olor a caza de la carne de cerdo.
Step 2
Ahora, preparemos la estrella del plato: el cerdo. Puede usar panceta de cerdo, papada de cerdo o paleta de cerdo, según su preferencia. Cada corte ofrece una textura ligeramente diferente, así que elija el que más le guste. Si los trozos de cerdo son demasiado grandes, puede cortarlos en 2-3 porciones.
Step 3
En una olla grande, agregue abundante agua. Añada los aromáticos preparados y 4 cucharadas de doenjang, y remueva para disolver. Finalmente, coloque los trozos de cerdo en la olla, asegurándose de que estén completamente sumergidos en el agua.
Step 4
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, hasta 1 hora y 30 minutos, hasta que esté tierno. Si el nivel del agua baja demasiado durante la cocción, agregue un poco de agua caliente para mantener el caldo. Para comprobar si está cocido, inserte un pincho o palillo en el cerdo; debe entrar fácilmente sin que salga líquido rosado.
Step 5
Retire con cuidado el cerdo cocido de la olla y colóquelo sobre una rejilla o tapete de enfriamiento. Es mejor dejar que se enfríe ligeramente durante unos 5-10 minutos antes de cortarlo. Cortar mientras está muy caliente puede hacer que la carne se deshaga.
Step 6
Una vez ligeramente enfriado, transfiera la Bossam a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas, del tamaño de un bocado. Los cortes finos aseguran una experiencia que se derrite en la boca. ¡Su deliciosa Bossam está lista! Sírvala con kimchi, rábano encurtido, ssamjang o cualquier otro acompañamiento favorito.
