Tierno Jangjorim de Solomillo de Cerdo para Toda la Familia
Receta de Delicioso Jangjorim de Solomillo de Cerdo: Un Acompañamiento Perfecto para Niños y Adultos
¡Un acompañamiento delicioso y fácil de preparar! El Jangjorim hecho con tierno solomillo de cerdo es un verdadero ‘ladrón de arroz’. Es perfecto para las comidas de los niños, ya que no es demasiado picante.
Ingredientes Principales- 600g de solomillo de cerdo
- 1-2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para Cocer el Cerdo- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 7 dientes de ajo
- 2 partes blancas de cebolleta
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 0.5 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Salsa para Guisar- 7 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 tazas de agua
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional, para color y profundidad)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 7 dientes de ajo
- 2 partes blancas de cebolleta
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 0.5 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Salsa para Guisar- 7 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de mirin (o vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 tazas de agua
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional, para color y profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el solomillo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de grosor). Remoje el cerdo cortado en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es clave para un jangjorim de sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 2
En una olla, combine 2 tazas de agua con 1 cucharada de doenjang, 7 dientes de ajo, 2 partes blancas de cebolleta, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo y 0.5 cucharadita de granos de pimienta negra enteros. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte. Estos ingredientes ayudarán a eliminar cualquier olor del cerdo y añadirán sabor.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada con cuidado el solomillo de cerdo, trozo a trozo. Empújelos suavemente en el agua hirviendo para evitar que se peguen entre sí.
Step 4
Cocine el cerdo sin tapar a fuego alto durante 10 minutos. Esta cocción inicial ayuda a ablandar la carne sin endurecerla.
Step 5
Después de 10 minutos, retire el cerdo cocido de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Es mejor dejar que se enfríe hasta una temperatura en la que pueda manipularlo cómodamente, en lugar de desmenuzarlo mientras está muy caliente, lo que podría hacerlo demasiado blando. El enfriamiento natural es ideal.
Step 6
Mientras el cerdo aún está tibio (pero no quemando), desmenúcelo a lo largo de la fibra en trozos manejables. Evite desmenuzarlo demasiado fino, ya que podrían deshacerse. Mantener una textura ligeramente masticable es deseable.
Step 7
En una olla separada o una sartén profunda, combine los ingredientes de la salsa para guisar: 2 tazas de agua, 7 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de soju, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz. Revuelva bien hasta que todo esté uniformemente mezclado.
Step 8
Añada todo el cerdo desmenuzado a la salsa para guisar. Si tiene vinagre balsámico a mano, considere agregar 1-2 cucharadas. Añade un toque ácido agradable y contribuye a un color brillante y atractivo.
Step 9
Lleve la salsa a fuego medio y cocine hasta que el líquido se reduzca y espese, cubriendo el cerdo. Revuelva ocasionalmente para asegurar que el cerdo absorba los sabores de manera uniforme.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido a su gusto, agregue 1-2 chiles Cheongyang, cortados por la mitad, y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. Puede sustituir con chiles verdes coreanos (gwari gochu) u omitirlos por completo si lo sirve a niños o si lo prefiere más suave. Para un picante más suave, retire las semillas de los chiles. Deje cocinar a fuego lento por unos 2-3 minutos más para terminar.
Step 11
¡Su delicioso jangjorim de solomillo de cerdo, un acompañamiento perfecto para niños y toda la familia, está listo! Es fantástico servido sobre arroz caliente. Este plato se conserva bien en el refrigerador durante varios días, lo que lo convierte en un básico conveniente en la despensa.
