Tiernos y Picantes Callos de Pollo con Toque Ahumado
¡El Plato Nocturno por Excelencia de Corea! ¡Callos Picantes, Dulces y Ardientes para Aliviar el Estrés!
¡Perfectos cuando tienes poco apetito, necesitas desestresarte o como acompañamiento fantástico para tus bebidas, los callos de pollo picantes son una delicia que no te puedes perder! Este plato fue preparado especialmente para mi esposo, que adora los callos de pollo. Crea una deliciosa cena nocturna para toda la familia con estos callos chisporroteantes y besados por el fuego. ¡Puedes lograr un sabor comparable al de los restaurantes especializados en tu propia cocina!
Preparación y Cocción de los Callos de Pollo- Callos de pollo
- Dientes de ajo enteros
- Trozo de jengibre entero
- Granos de pimienta negra
- Vino de cocina (Mirin)
- Salsa de soja
Salsa Picante y Dulce- Gochugaru (Chile en polvo coreano)
- Gochujang (Pasta de chile coreana)
- Salsa de soja
- Azúcar
- Sirope de maíz (o otro edulcorante líquido)
- Aceite de sésamo
- Vino de cocina (Mirin)
- Chile Cheongyang en polvo (Opcional, para mayor picante)
- Gochugaru (Chile en polvo coreano)
- Gochujang (Pasta de chile coreana)
- Salsa de soja
- Azúcar
- Sirope de maíz (o otro edulcorante líquido)
- Aceite de sésamo
- Vino de cocina (Mirin)
- Chile Cheongyang en polvo (Opcional, para mayor picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar unos callos de pollo picantes, dulces y ardientes! Primero, enjuaga bien los callos de pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es crucial para reducir cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio.
Step 2
Después de escurrir la sangre, coloca los callos de pollo en agua hirviendo y cuécelos parcialmente durante unos 10 minutos. Esta cocción inicial ayuda a eliminar impurezas y hace que los callos sean más tiernos y menos olorosos. Añadir dientes de ajo enteros y jengibre al agua hirviendo durante este paso mejora aún más el proceso de eliminación de olores.
Step 3
Una vez parcialmente cocidos, escurre los callos de pollo y enjuágalos bien bajo agua fría. Ahora, procederemos a la cocción principal. En una olla, combina los callos de pollo con dientes de ajo enteros, un trozo de jengibre, una pizca de granos de pimienta negra, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de soja. Cocina a fuego lento hasta que los callos estén tiernos, lo que generalmente toma entre 20 y 30 minutos.
Step 4
Mientras los callos se cuecen, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa! En un bol, mezcla 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vino de cocina. Para un toque extra de picante y sabor ardiente, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharada de chile Cheongyang en polvo en este momento.
Step 5
Escurre los callos de pollo bien cocidos y transfiérelos a una sartén caliente. Añade la salsa preparada y remueve para cubrir uniformemente los callos de pollo. Saltea a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra maravillosamente los callos de pollo. Notarás un acabado brillante y un aroma picante que te abrirá el apetito a medida que se reduce. Si deseas aún más picante, considera añadir unos chiles Cheongyang finamente rebanados para saltear junto con los callos de pollo.
Step 6
Para realzar verdaderamente el sabor ahumado, utiliza un soplete de cocina para chamuscar uniformemente la superficie de los callos de pollo en la etapa final de cocción. Esta técnica profundiza el perfil de sabor e imparte un toque ahumado irresistible, haciéndolos comparables a los callos de pollo de calidad de restaurante. (Si no tienes un soplete de cocina, puedes lograr un efecto similar chamuscando ligeramente los callos de pollo en la sartén).
Step 7
¡Y aquí los tienes: callos de pollo picantes, increíblemente apetitosos y chamuscados por el fuego! Esto no es picante artificial como algunos platos; es un calor delicioso derivado de los sabores naturales de los ingredientes y la salsa bien equilibrada. ¡La combinación de sabor picante y textura masticable es verdaderamente excepcional!
Step 8
¿Qué tal disfrutar de estos deliciosos callos de pollo picantes esta noche para cenar o como aperitivo nocturno? ¡Seguro que serán un éxito, haciendo difícil parar en uno solo! ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
