Tiramisú de Injeolmi Casero: Un Toque Delicioso y Novedoso
Receta Fácil de Tiramisú de Injeolmi: Textura Cremosa y Sabor a Frutos Secos
Inspirado por las recientes creaciones de tiramisú de mis vecinos en línea, ¡he decidido preparar mi propio y especial ‘Tiramisú de Injeolmi’! Aunque no he probado la versión comercial, esta receta busca capturar ese delicioso aroma a frutos secos y una textura increíblemente cremosa. El sutil y reconfortante aroma del polvo de soja tostada (polvo de injeolmi) se combina maravillosamente con la rica crema de tiramisú, creando una experiencia de sabor inolvidable con cada bocado. ¡Podrás obtener un resultado delicioso incluso usando queso crema de tu despensa en lugar de mascarpone! Hagamos juntos este irresistible postre de fusión que encantará a todos.
Utensilios- Dos recipientes de aproximadamente 16 x 11 cm
Crema de Queso Crema con Injeolmi- 140g de queso crema, ablandado
- 3 yemas de huevo frescas
- 30g de azúcar granulada
- 20g de polvo de soja tostada (polvo de injeolmi)
- 2 cucharadas de agua o leche
- 140g de nata para montar (crema espesa)
Sirope de Leche de Soja- 50g de leche de soja
- 3g de polvo de soja tostada (polvo de injeolmi)
Otros- Bizcocho genovés (bizcocho esponjoso), cantidad necesaria
- Polvo de soja tostada (polvo de injeolmi) para decorar
- 140g de queso crema, ablandado
- 3 yemas de huevo frescas
- 30g de azúcar granulada
- 20g de polvo de soja tostada (polvo de injeolmi)
- 2 cucharadas de agua o leche
- 140g de nata para montar (crema espesa)
Sirope de Leche de Soja- 50g de leche de soja
- 3g de polvo de soja tostada (polvo de injeolmi)
Otros- Bizcocho genovés (bizcocho esponjoso), cantidad necesaria
- Polvo de soja tostada (polvo de injeolmi) para decorar
- Bizcocho genovés (bizcocho esponjoso), cantidad necesaria
- Polvo de soja tostada (polvo de injeolmi) para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina las yemas de huevo con el azúcar granulada. Coloca el bol sobre un baño maría (fuente de calor indirecto) y bate continuamente mientras calientas suavemente. Sigue batiendo hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y esté tibia al tacto. Este paso ayuda a pasteurizar las yemas de huevo, haciéndolas seguras para el consumo. El objetivo es calentarla hasta unos 80°C (175°F). Es crucial seguir batiendo para evitar que las yemas se cocinen y se cuajen.
Step 2
En un tazón pequeño aparte, mezcla 20g del polvo de soja tostada con 2 cucharadas de agua o leche hasta obtener una pasta suave y sin grumos. La cantidad de líquido puede variar ligeramente según la sequedad del polvo de soja, así que añade solo lo necesario para formar una pasta homogénea. Ten cuidado de no añadir demasiado líquido, ya que podría hacer que la crema final quede demasiado líquida. (He utilizado polvo de soja comercial que tiene un ligero toque de sal y dulzor.)
Step 3
En otro bol, bate el queso crema ablandado a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso. Añade gradualmente la mezcla preparada de yema de huevo y polvo de soja al queso crema, batiendo suavemente hasta que todo esté bien incorporado. Esto creará una base de crema de queso suave.
Step 4
Monta la nata fresca (crema espesa) hasta que esté firme, alcanzando aproximadamente un 90% de su punto. Debe formar picos firmes pero no estar excesivamente dura. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema en dos o tres adiciones, utilizando una espátula de silicona. Mezcla con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para integrar la nata sin bajar el aire.
Step 5
Refrigera la crema de injeolmi preparada durante un tiempo. Esto ayudará a que la crema se estabilice y sea más fácil de manejar en los siguientes pasos.
Step 6
Ahora, preparemos el sirope de leche de soja para humedecer el bizcocho. Combina 50g de leche de soja con 3g de polvo de soja tostada y remueve bien hasta que se disuelva completamente. (He usado leche de soja con almendras y frijoles de supermercado, pero la leche de soja normal también servirá.)
Step 7
Corta el bizcocho genovés para que encaje en tus recipientes de servir. Empapa generosamente el bizcocho con el sirope de leche de soja preparado, utilizando un pincel o una cuchara. Asegúrate de que el bizcocho esté bien empapado para obtener un tiramisú húmedo y delicioso.
Step 8
Una vez que el bizcocho esté empapado, coloca una generosa capa de la crema de injeolmi fría sobre el bizcocho y extiéndela uniformemente para crear una superficie superior lisa. Monta el tiramisú en tus recipientes y refrigera hasta que esté firme. Antes de servir, espolvorea un poco de polvo de soja tostada adicional en la parte superior para un acabado bonito. ¡Tu delicioso Tiramisú de Injeolmi está listo para ser disfrutado!