Tofu con Kimchi Salteado
¡Receta Súper Fácil de Tofu con Kimchi al Estilo Baek Jong-won: La Botana Perfecta para Makgeolli!
¡Hoy te presentamos una receta casera increíblemente sencilla que puedes preparar con solo kimchi y cerdo! Es el Tofu con Kimchi, el compañero perfecto para el makgeolli. Sinceramente, este plato también va genial con soju o cerveza, y es un acompañamiento maravilloso para las comidas de los niños. ¡Lo preparo a menudo en casa! ^^ Hacerlo al estilo Baek Jong-won es maravillosamente sencillo, lo que lo hace aún más… deseable. Esta receta resalta la profundidad sabrosa del kimchi bien fermentado, equilibrado con tofu tierno y cerdo jugoso.
Ingredientes Principales- 1 puñado de cerdo (cualquier corte como panceta, cuello o paleta está bien)
- 1 repollo de kimchi de col china bien fermentado (aprox. 500 g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 bloque de tofu (aprox. 300 g)
- Un poco de aceite de sésamo (para escaldar el tofu)
- 200 ml de agua (aprox. 1 taza)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (se puede omitir si el kimchi está muy salado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (se puede omitir si el kimchi está muy salado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de cerdo. Puedes usar el corte que prefieras, como panceta, cuello de cerdo o paleta. Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal. Tenerlas preparadas así hace que cocinar sea más fácil.
Step 3
Pica el kimchi en trozos pequeños para que sean fáciles de comer. Si tu kimchi está muy salado, puedes enjuagar un poco del relleno para ajustar el sabor. Prepara los ingredientes del condimento: ajo picado, azúcar y gochugaru. (Si usas kimchi muy añejo y ácido, es mejor omitir la salsa de soja).
Step 4
En una sartén ancha, añade la carne de cerdo preparada y saltea a fuego medio. Una vez que el cerdo esté medio cocido, añade 1 taza (200 ml) de agua y 1 cucharada de azúcar. Continúa cocinando hasta que el cerdo esté completamente hecho. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y añade un toque de dulzor.
Step 5
Una vez que el cerdo esté bien cocido, añade los condimentos preparados en orden. Primero, agrega 1 cucharada de gochugaru, seguido de 1 cucharada de ajo picado. Revuelve y cocina a fuego lento un poco para permitir que los sabores se mezclen con el cerdo. (Ajusta la cantidad de gochugaru según el picante de tu kimchi y tu preferencia).
Step 6
Ahora, añade el kimchi picado a la sartén y saltea con el cerdo. Una vez que el kimchi se haya ablandado y esté bien combinado con la salsa, añade las cebollas cortadas en juliana. Saltea junto, pero ten cuidado de no cocinar demasiado las cebollas; son mejores cuando conservan un poco de su crujido.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y saltea un momento más. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma a nuez y un hermoso acabado. ¡Tu delicioso kimchi salteado está listo!
Step 8
En una olla aparte, lleva abundante agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado el bloque entero de tofu y escáldalo durante unos 2-3 minutos. Escaldar el tofu lo hace más firme y listo para servir caliente. Añadir un poco de aceite de sésamo al agua hirviendo realza el sutil sabor a nuez del tofu. Una vez escaldado, escurre el tofu y córtalo en trozos del tamaño deseado para servir.
