Tofu Crujiente al Estilo Chili
Receta Especial de Tofu Chili del Chef Lee Yeon-bok
¡Tofu frito crujiente bañado en una deliciosa y picante salsa chili! Es una combinación irresistible. Si te encanta el camarón chili, ¡esto te encantará! Te enseñamos a preparar una salsa chili casera espectacular, y al usar tofu, es una opción vegana fantástica. Es ideal como un snack para niños o como un plato principal impresionante.
Ingredientes Principales- Tofu 300g (bloque firme, recomendado para freír)
- Cebolla 35g (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
- Parte blanca de cebolleta 30g (aproximadamente 1/2 tallo)
- Zanahoria 20g (aproximadamente 1/5 de zanahoria)
- Pimiento morrón 23g (una mezcla de colores es agradable)
- Sal 1/2 cucharadita (para sazonar el tofu)
- Maicena 4 cucharadas (para rebozar el tofu)
Para el Aceite de Chili- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo en polvo deshidratado 1/2 cucharada (añade profundidad de sabor)
Salsa Chili Dulce y Picante- Kétchup 4 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Doubanjiang (pasta de habas fermentadas) 1/2 cucharada (para darle riqueza)
- Vinagre 2 cucharadas
- Agua 100ml
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo en polvo deshidratado 1/2 cucharada (añade profundidad de sabor)
Salsa Chili Dulce y Picante- Kétchup 4 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Doubanjiang (pasta de habas fermentadas) 1/2 cucharada (para darle riqueza)
- Vinagre 2 cucharadas
- Agua 100ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu cortándolo en 4 trozos iguales horizontal y verticalmente. Esto asegura que el tofu mantenga su forma durante la cocción y quede bonito.
Step 2
Vamos a preparar las verduras. Para las cebolletas, usa la parte blanca para un sabor más suave que las partes verdes. Corta la parte blanca por la mitad a lo largo y luego pícala finamente. Pica finamente la zanahoria, la cebolla y el pimiento morrón. Picarlos en trozos pequeños ayuda a que se integren suavemente en la salsa chili.
Step 3
Ahora, extraeremos la humedad del tofu. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal uniformemente sobre los trozos de tofu cortados. Deja reposar durante unos 10 minutos; esto ayudará a liberar el exceso de agua, haciendo el tofu más firme y contribuyendo a una textura frita más crujiente. Seca suavemente cualquier líquido liberado con una toalla de papel.
Step 4
Es hora de rebozar el tofu con maicena. Coloca los trozos de tofu en una bolsa con cierre hermético o cualquier bolsa de plástico. Añade 4 cucharadas de maicena. Sella la bolsa y agita suavemente para asegurar que la maicena cubra uniformemente cada superficie del tofu. Un rebozado completo es clave para lograr un exterior crujiente.
Step 5
Ahora, vamos a freír el tofu. Calienta aproximadamente 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, añade con cuidado el tofu rebozado con maicena. Fríe durante unos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que cada lado esté dorado y crujiente. Transfiere el tofu frito a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso asegura un acabado perfectamente crujiente y sin grasa.
Step 6
Hagamos la deliciosa salsa chili dulce y picante. En una cacerola o sartén, combina 100 ml de agua, 4 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de salsa de ostras y 1/2 cucharada de doubanjiang. Mezcla bien para combinar. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a bajo y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
¡Hagamos un fragante aceite de chili! En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo en polvo deshidratado. En una sartén aparte, calienta 5 cucharadas de aceite vegetal a fuego bajo hasta que esté caliente. Con cuidado, vierte el aceite caliente sobre la mezcla de gochugaru y ajo en polvo. Remueve rápidamente para infundir el aceite con sabor. Esto crea nuestro aceite de chili casero. Añade 2 cucharadas de este aceite de chili a la sartén donde harás la salsa.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado al aceite de chili caliente y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el ajo esté cocido, añade las verduras picadas previamente (cebolla, zanahoria, pimiento morrón) y saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Saltear las verduras realza su dulzura y sabor general.
Step 9
Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, vierte la salsa chili preparada y deja que hierva a fuego lento. Una vez que la salsa hierva, reduce el fuego a bajo. Prepara una mezcla de maicena mezclando 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua. Añade gradualmente la mezcla a la salsa, una cucharada a la vez, removiendo continuamente hasta alcanzar el grosor deseado. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 10
Finalmente, añade el tofu crujiente frito a la salsa chili y mezcla suavemente para cubrir. Mezcla todo con cuidado para que la salsa cubra uniformemente el tofu. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la mejor experiencia ‘crujiente por fuera, tierno por dentro’. Puedes decorar con semillas de sésamo si lo deseas.
