Tofu Estofado al Estilo Baek Jong-won
Receta Sencilla y Casera de Tofu Estofado (Jorim) por Baek Jong-won
Presentamos la receta de Tofu Estofado (Jorim) al estilo de Baek Jong-won, presentada en el programa ‘Housewife Baek Teacher’. Puedes preparar fácilmente y rápidamente un delicioso tofu estofado con ingredientes que probablemente tengas en casa. ¡La combinación de un exterior crujiente y un interior tierno de tofu con una salsa dulce y salada es increíblemente apetitosa y perfecta para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (adecuado para freír o para guisos)
- 1 cebolla (tamaño pequeño; usar 1/2 si es grande)
- 1 cebolleta o puerro
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el Tofu Estofado. Necesitarás 1 bloque de tofu, 1 cebolla y 1 cebolleta. Para la salsa de condimento, mide 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de copos de chile rojo, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 2
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cualquier tipo de tofu servirá. Corta la cebolleta en diagonal o pícala finamente. Corta la cebolla en juliana. Si usas una cebolla grande, la mitad será suficiente.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio. Coloca el tofu cortado en la sartén y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados. Freír el tofu durante más tiempo hará que su exterior quede crujiente mientras el interior permanece tierno, mejorando la textura.
Step 4
Continúa friendo el tofu hasta que todos los lados tengan un hermoso color marrón dorado. Un exterior crujiente ayuda al tofu a mantener su forma y evita que se deshaga durante el proceso de estofado.
Step 5
Una vez que el tofu esté bien dorado, escurre cuidadosamente la mayor parte del exceso de aceite de la sartén. Demasiado aceite puede hacer que el plato sea grasoso.
Step 6
Vierte agua en la sartén con el tofu frito. Añade suficiente agua para cubrir parcialmente el tofu; aproximadamente hasta la mitad de la altura de los trozos de tofu es suficiente. Añadir demasiada agua prolongará el tiempo de cocción a fuego lento.
Step 7
Coloca el tofu frito de manera atractiva en la sartén y luego esparce uniformemente las cebollas en juliana y la cebolleta picada sobre el tofu.
Step 8
Ahora, añade los ingredientes de la salsa de condimento preparados. Comienza añadiendo 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 9
A continuación, añade 1 cucharada de copos de chile rojo, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y 3 cucharadas de salsa de soja en orden. (Dado que se añadió ajo en el paso 7, solo añade la salsa de soja hasta este punto).
Step 10
Ahora, baja el fuego a medio-bajo y remueve suavemente para combinar los ingredientes de la salsa. Una vez que la salsa comience a burbujear, deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Si la salsa se reduce demasiado durante la cocción, puedes añadir un poco más de agua. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado para obtener un sabor concentrado.
Step 11
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el plato para terminar. Esto añade un brillo y un aroma a nuez, completando tu delicioso Tofu Estofado. ¡Sírvelo caliente sobre un cuenco de arroz para una comida deliciosa!
