Tofu Estofado al Estilo Baek Jong-won: Un Guarnición Nacional Crujiente y Sabroso
¡Prepara el Delicioso Tofu Estofado de Baek Jong-won en Casa!
¡Hola a todos, soy Gurumdalbit! Hoy, estoy emocionada de compartir una receta para un delicioso plato de tofu estofado, un ingrediente básico que encanta a todos. Decidí probar la receta de Baek Jong-won y, como era de esperar, ofreció un perfil de sabor único y delicioso para el tofu estofado. El tofu estofado es una guarnición fantástica que combina perfectamente con el arroz, y también es una excelente opción como aperitivo o como refrigerio nocturno. ¡Vamos a sumergirnos en la receta especial de Baek Jong-won para crear tofu crujiente por fuera y maravillosamente tierno por dentro!
Ingredientes Principales- 8 láminas de tofu (aprox. 308g)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/4 cebolla
Salsa de Condimento- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la salsa de condimento. Añadiremos el aceite de sésamo al final, así que no lo incluyas por ahora. Combina todos los ingredientes del condimento en un tazón y mezcla bien.
Step 2
Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente la cebolleta. La receta de Baek Jong-won enfatiza el uso de una cantidad generosa de cebolleta.
Step 3
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Usa toallas de papel o un paño de cocina limpio para secar a fondo la superficie del tofu. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite durante la cocción y evita que el tofu se deshaga.
Step 4
Para prevenir aún más las salpicaduras de aceite y para endurecer el tofu, espolvorea ligeramente el tofu cortado con sal y déjalo reposar durante unos 5 minutos. Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Fríe el tofu en la sartén hasta que esté dorado y firme. La receta de Baek Jong-won destaca que cocinar lentamente a fuego medio durante más tiempo desarrolla una textura más masticable. Fríe el tofu hasta que su superficie esté firme y bien dorada.
Step 5
Una vez que el tofu esté bien dorado y firme, drena cuidadosamente la mayor parte del aceite sobrante de la sartén. La receta de Baek Jong-won aconseja no añadir demasiada agua. Vierte aproximadamente 1/3 de taza de agua (usando una taza de papel como medida) y coloca la cebolla y la cebolleta preparadas encima del tofu. Reduce el fuego a bajo.
Step 6
(Consejo) Si añadiste la cebolla y la cebolleta un poco tarde, usa una cuchara para verter un poco de la salsa de condimento preparada sobre el tofu y alrededor de los lados. Esto ayudará a que el condimento penetre mejor y realzará el sabor.
Step 7
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a un glaseado y los ingredientes estén bien combinados. Una vez que el líquido se haya evaporado casi por completo y el condimento se haya adherido bien al tofu, apaga el fuego. Finalmente, rocía con 0.5 cucharada de aceite de sésamo para darle brillo y sabor adicional. ¡Tu tofu estofado al estilo Baek Jong-won está completo!
Step 8
¡Está absolutamente delicioso! Esta versión ofrece un encanto diferente en comparación con otras recetas de tofu estofado, como la de Kim Su-mi. Es fascinante cómo el orden de los ingredientes o los métodos de cocción pueden crear sabores tan distintos. La receta de Baek Jong-won, con su tofu frito crujiente y el toque final de aceite de sésamo, da como resultado un tofu estofado sabroso y brillante que es increíblemente atractivo. ¡El sabor es siempre de primera categoría! ¡Prueba esta receta!
