Tofu Estofado con Cebolla Salteada (Estilo Kim Soo-mi)
Receta Fácil de Tofu Estofado con Cebolla Caramelizada, al Estilo de Kim Soo-mi
Un plato casero delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier comida. Esta receta transforma ingredientes simples en algo especial, al estilo de la famosa cocinera Kim Soo-mi. Cocinaremos el tofu hasta que esté dorado y tierno, lo estofaremos en una sabrosa salsa de soja y lo coronaremos con cebollas dulcemente salteadas. Una guía detallada, ideal para principiantes.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 1 Cebolla mediana
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 5 cucharadas de Salsa de Soja (preferiblemente salsa coreana ‘Yangjo’)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Cebolleta o Cebolla Verde Picada (partes blancas y verdes)
- 1 Chile Coreano Verde (opcional, para un toque picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
- Aceite Vegetal (para dorar el tofu)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja (preferiblemente salsa coreana ‘Yangjo’)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Cebolleta o Cebolla Verde Picada (partes blancas y verdes)
- 1 Chile Coreano Verde (opcional, para un toque picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
- Aceite Vegetal (para dorar el tofu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Tofu: Presiona el bloque de tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (o unas 0.6 pulgadas) de grosor. Cortarlo grueso ayuda a que no se desmorone durante la cocción y mejora la textura.
Step 2
Dorar el Tofu: Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, coloca cuidadosamente las rodajas de tofu. Dora el tofu por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Este paso le da una textura maravillosa y evita que se ablande. Retira el tofu dorado y reserva.
Step 3
Saltear la Cebolla: En la misma sartén (añade un poco más de aceite si es necesario), agrega la cebolla cortada en juliana fina. Saltéala a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente tierna. La dulzura de la cebolla cocida realzará el sabor general del tofu estofado.
Step 4
Preparar la Salsa de Estofado: En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el ajo picado, la cebolleta (o cebolla verde) picada, el chile coreano verde picado (si lo usas), el chile rojo, el gochugaru (copos de chile coreano), el agua y el aceite de sésamo. Mezcla todo bien. (Nota: Aunque la receta original de la chef Kim Soo-mi podría no incluir semillas de sésamo aquí, las añadimos para un sabor a nuez adicional).
Step 5
Estofar el Tofu: Coloca las rodajas de tofu dorado de manera ordenada en la sartén. Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre el tofu. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Esto permite que el tofu absorba la sabrosa salsa. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de agua.
Step 6
Servir: Una vez que el tofu haya absorbido la salsa y esté tierno, apaga el fuego. No voltees el tofu en este punto. Cubre cuidadosamente el tofu estofado con la cebolla salteada. Decora con semillas de sésamo tostado para un toque final. ¡Disfruta de este plato reconfortante y delicioso!
