Tofu Estofado con Salsa de Pollo Yangnyeom
¡Perfecto como Guarnición o Snack! Tofu Estofado con Sabor a Pollo Frito Coreano Picante
Les presento una receta mágica de tofu estofado que mis hijos siempre elogian diciendo: ‘¡Mamá, puedo seguir comiendo esto!’. Es un tofu estofado con un sabor tan adictivo que sabe exactamente como el popular ‘Yangnyeom Chicken’ (pollo frito coreano picante). Esta receta utiliza la querida salsa Yangnyeom Chicken para estofar el tofu. Si lo sirven como guarnición, aumenten la cantidad de gochujang (pasta de chile coreana) y disminuyan el azúcar para obtener un sabor salado que combina perfectamente con el arroz. Para un snack, reduzcan el gochujang y aumenten el azúcar para obtener un delicioso toque dulce. ¡Creemos un nuevo tipo de tofu estofado que impresionará a todos!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Sal fina, una pizca (aproximadamente del tamaño de un guisante)
Ingredientes de la Salsa- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada (T) de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2/3 a 1 cucharada (T) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 2 cucharadas (T) de vino de arroz (mirin o similar)
- 2 cucharadas (T) de kétchup
- 2/3 cucharada (T) de salsa de ostras
- 2/3 cucharada (T) de azúcar
- 2 cucharadas (T) de jarabe de maíz o oligosacárido
- 5 cucharadas (T) de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada (T) de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2/3 a 1 cucharada (T) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 2 cucharadas (T) de vino de arroz (mirin o similar)
- 2 cucharadas (T) de kétchup
- 2/3 cucharada (T) de salsa de ostras
- 2/3 cucharada (T) de azúcar
- 2 cucharadas (T) de jarabe de maíz o oligosacárido
- 5 cucharadas (T) de agua
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Tofu: Comiencen con un bloque de tofu firme. Córtelo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, para una absorción uniforme de la salsa y que sea fácil de comer. Coloquen los cubos de tofu sobre toallas de papel y presionen suavemente por ambos lados para eliminar el exceso de humedad. Este paso evita que el tofu se rompa y asegura una textura más crujiente al freír. Espolvoreen ligeramente una pizca muy pequeña de sal fina (aproximadamente del tamaño de un guisante) sobre los cubos de tofu para un condimento sutil.
Step 2
2. Freír el Tofu en Sartén: Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan con cuidado los cubos de tofu sazonados. Fríanlos lentamente hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Girar el tofu ocasionalmente asegurará un dorado uniforme y realzará su sabor a nuez. Una vez bien dorados, transfieran el tofu frito a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Esto hace que el plato final sea más ligero y apetecible.
Step 3
3. Preparar la Salsa Yangnyeom Chicken y Estofar: Piquen finamente 1/4 de cebolla. En la misma sartén (o una limpia), combinen la cebolla picada, 1 cucharada de gochugaru, 2/3 a 1 cucharada de gochujang (ajusten según su preferencia de picante), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de kétchup, 2/3 cucharada de salsa de ostras, 2/3 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido, 5 cucharadas de agua y una pizca de pimienta negra. Mezclen bien todos los ingredientes de la salsa. Lleven la salsa a ebullición a fuego medio hasta que burbujee. Añadan el tofu frito a la salsa hirviendo y revuelvan suavemente para cubrir. Dejen que se cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el tofu maravillosamente. ¡Sirvan caliente! Para un toque extra, espolvoreen algunos cacahuetes picados por encima antes de servir.
★ Consejo Profesional: Para una guarnición sabrosa, usen 1 cucharada de gochujang y 1/2 cucharada de azúcar para crear un glaseado delicioso perfecto con arroz. Si lo preparan para niños como snack, usen aproximadamente 2/3 cucharada de gochujang y 2/3 cucharada de azúcar (o un poco más de azúcar) para un sabor más dulce que les encantará.
