Tofu Estofado Estilo Lee Sung-mi: Receta Rápida para Acompañar el Arroz
Domina el Tofu Estofado de Lee Sung-mi del programa ‘Manmulsang’: ¡Una Receta Perfecta para un Bol de Arroz!
¿Alguna vez te has preguntado a qué sabe? ¿Realmente puede hacer que te termines un bol de arroz tan rápido? Disfruto viendo ‘Manmulsang’ de vez en cuando. Presentan muchos artículos útiles para el hogar y platos que se pueden hacer en un instante. Algunos de los consejos que comparten son realmente invaluables. Esta vez, probé la receta de tofu estofado de Lee Sung-mi, una panelista de ‘Manmulsang’. Parecía simple, pero se sentía más como un plato principal que una guarnición, y como me encanta el tofu, decidí seguirla al pie de la letra. Si has tenido curiosidad por el tofu estofado de Lee Sung-mi de ‘Manmulsang’, ¡pruébalo!
Ingredientes- 2 bloques de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/5 zanahoria
- 1 taza de cerdo picado
- 2 tallos de la parte blanca del cebollín
- 2 chiles (usa 1 chile Cheongyang si te gusta picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Son bastantes verduras para este tofu estofado, ¿verdad? La receta pide carne de cerdo, específicamente la paleta, pero puedes usar cualquier cerdo picado que tengas en tu refrigerador.
Step 2
Para evitar que el tofu se desmorone, un problema común en el tofu estofado, disuelve 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) en 4 tazas de agua. Remoja los bloques de tofu en esta mezcla durante unos 10 a 15 minutos. Este paso no solo endurece el tofu, sino que también le imparte un sabor sabroso y sutil.
Step 3
¡El tofu está cortado bastante grande, ¿no? En lugar de las rodajas finas típicas para el tofu estofado, estas se cortan en cuadrados sustanciales. Este tamaño más grande ayuda al tofu a mantener su forma durante la cocción y permite que el líquido de estofado penetre profundamente. Remojar en agua con doenjang endurece el tofu e infunde un toque del sabor de la pasta. ¡Este es un consejo brillante, similar en principio a salar ligeramente el tofu antes de freírlo! Es un secreto para evitar que el tofu se deshaga.
Step 4
Esta receta evita la dulzura artificial del azúcar. En su lugar, se utilizan cebollas para proporcionar una dulzura natural. Si prefieres un plato más dulce, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar.
Step 5
Pica finamente todas las verduras, similar a como las prepararías para arroz frito. Sin embargo, corta las partes blancas de los cebollines en trozos largos. Estos se usarán para crear un fragante aceite de cebollín.
Step 6
Calienta 6 cucharadas de aceite de cocina en una sartén, luego agrega los cebollines picados. Crucialmente, enciende el fuego *después* de agregar los cebollines. Si agregas los cebollines a aceite ya caliente, las cebollas pueden quemarse antes de que su fragancia infunda el aceite. Agregarlos primero permite que el aceite extraiga suavemente su esencia aromática.
Step 7
Una vez que los cebollines estén ligeramente dorados y un rico aroma comience a llenar el aire, agrega las verduras picadas y sofríelas. El aceite de cebollín cubrirá las verduras, añadiendo otra capa de sabor.
Step 8
Agregaron todas las verduras a la vez, ¡así que yo también lo hice! Se incluyen chiles rojos y verdes. Yo omití el chile rojo y usé un chile Cheongyang en su lugar para un poco de picante, ya que disfruto de la comida picante. Si no te gusta el picante, solo usa pimientos verdes normales.
Step 9
Cuando las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas, agrega el cerdo picado y sofríelo. Me desconcertó un poco el orden aquí; normalmente, después de hacer aceite aromático, primero saltearías la carne para eliminar cualquier sabor fuerte. Aquí, las verduras se cocinan antes que el cerdo.
Step 10
La explicación es que este orden ayuda a reducir la humedad general y permite que el condimento se distribuya uniformemente entre las verduras. Personalmente, creo que saltear primero el cerdo también funcionaría bien, ¡pero seguir la receta tal cual puede ser un experimento interesante!
Step 11
¡Sigamos la receta por ahora! Una vez que el cerdo esté casi cocido, es hora de agregar la mezcla de condimento preparada.
Step 12
Al probar el condimento, no es excesivamente dulce. Tiene un perfil de sabor equilibrado con una agradable salinidad y el picante suave del gochujang, creando un perfil sabroso y ligeramente picante que complementa los otros ingredientes.
Step 13
Sofríe la mezcla hasta que el condimento se distribuya uniformemente entre las verduras y el cerdo. Luego, agrega 1 taza de agua. Ahora es el momento de dejar que hierva a fuego lento y espese.
Step 14
Una vez que el líquido hierva a borbotones, retira con cuidado el tofu que estaba remojando en agua de doenjang y colócalo suavemente en la olla. El tofu se ablandará al cocinarse, pero el remojo en doenjang ayuda a que mantenga su forma.
Step 15
Ahora, deja que el tofu se estofe a fuego medio-bajo, permitiendo que el condimento penetre uniformemente en el tofu. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Gira suavemente los trozos de tofu ocasionalmente para asegurar que estén bien cubiertos.
Step 16
¿Puedes ver el condimento penetrando profundamente en el tofu y las verduras? Usé un bloque de tofu para estofado y otro para freír, y gracias al remojo en doenjang, mantuvieron su forma mucho mejor de lo que esperaba. Una vez que la salsa se haya reducido a un bonito glaseado, ¡tu delicioso tofu estofado estilo Lee Sung-mi está listo! Disfrútalo con un bol de arroz caliente.
