Tofu Estofado para Toda la Familia
La Receta Definitiva de Tofu Estofado: Sencilla y Deliciosa
¡Les presentamos el Dubu Jorim (tofu estofado), un plato coreano casero amado por todos! Aunque es un básico que se puede preparar fácilmente, a menudo buscamos una variación para mantener las cosas interesantes. Esta receta incorpora pasta de camarones fermentada (saeujeot) para un toque extra de umami. Es simple pero produce un sabor profundamente satisfactorio que seguramente impresionará a su familia.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300-350g)
- 1/4 Cebolla (aprox. 50g)
Salsa de Condimento- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar o Sirope de Maíz/Oligosacáridos (aprox. 30ml)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 20g)
- 1/2 Cucharada de Pasta de Camarones Fermentada (picada, aprox. 7-10g)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 7ml)
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas o Pasta de Sésamo (aprox. 5g)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada (aprox. 10g)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1/2 Taza de Agua (aprox. 100ml)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar o Sirope de Maíz/Oligosacáridos (aprox. 30ml)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 20g)
- 1/2 Cucharada de Pasta de Camarones Fermentada (picada, aprox. 7-10g)
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 7ml)
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas o Pasta de Sésamo (aprox. 5g)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada (aprox. 10g)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1/2 Taza de Agua (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Engrase ligeramente una sartén con aceite de cocina y caliéntela a fuego medio-bajo. Fría los trozos de tofu por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente firmes. Este paso evita que el tofu se rompa, ayuda a que mantenga su forma maravillosamente y mejora su textura. También permite que la salsa penetre mejor para un sabor más rico.
Step 2
Mientras se fríe el tofu, prepare la salsa de condimento. En un bol aparte, combine todos los ingredientes de la salsa excepto el agua. Mezcle la salsa de soja, el azúcar (o sirope de maíz/oligosacáridos), el gochugaru, la pasta de camarones fermentada picada, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la cebolleta picada y el ajo picado. Revuelva bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Picar la pasta de camarones fermentada ayuda a distribuir su sabor umami de manera más efectiva.
Step 3
Coloque los trozos de tofu frito ordenadamente en una olla o sartén profunda. Coloque la cebolla cortada en rodajas finas sobre el tofu. Luego, con cuidado, sirva o vierta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el tofu y las cebollas, distribuyéndola capa por capa. Esto asegura que la salsa cubra todos los ingredientes.
Step 4
Vierta la 1/2 taza de agua en el bol que se utilizó para la salsa. Gire para capturar cualquier condimento restante del bol, luego agregue cuidadosamente esta agua a la olla, vertiéndola por los lados. Esto asegura que no se desperdicie salsa y ayuda a que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Step 5
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, levante ocasionalmente la tapa e incline la olla. Use una cuchara para recoger la salsa del fondo y viértala sobre los trozos de tofu. Este proceso de glaseado permite que la salsa impregne completamente el tofu, lo que resulta en un plato húmedo y lleno de sabor. Asegúrese de controlar el fuego para evitar que se queme.
Step 6
¡El tofu estofado está listo cuando el tofu esté completamente humedecido con la salsa y la salsa se haya espesado ligeramente. Apague el fuego. Como toque final, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas por encima. Sirva este delicioso tofu estofado caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida completa y satisfactoria.
