Tofu Estofado Picante y Sabroso con Salsa de Pescado Fermentado (Galchi Sokjeot)
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Presentamos una deliciosa y ligeramente picante receta de tofu estofado utilizando salsa de pescado fermentado (Galchi Sokjeot), que es increíblemente sabrosa y perfecta como plato acompañante básico. Esta receta equilibra magistralmente la profunda sabrosura de los ingredientes fermentados con un toque de dulzura y picante, lo que la convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz. Incluso con verduras sencillas como cebolleta y cebolla, el sabor único del Galchi Sokjeot eleva este plato a otro nivel. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes Principales- Tofu 840g (firme, adecuado para freír o estofar)
- 1 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 Cebolletas (cortadas en diagonal)
- 3 Chiles verdes (picados finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa para estofar. En un bol grande, combine la salsa de soja, el vino de cocina y el azúcar. Mézclelos bien. Luego, agregue los chiles verdes picados finamente y mézclelos en la salsa para infundirla con un aroma fresco y picante.
Step 2
Agregue la cebolla cortada en juliana fina a la mezcla de la salsa. La dulzura natural de las cebollas se mezclará maravillosamente con la salsa, creando un sabor más rico.
Step 3
Agregue las cebolletas cortadas en diagonal a la salsa. Su sabor fresco y agudo complementa maravillosamente el tofu.
Step 4
Ahora, para mejorar el sabor, agregue el ajo picado (2 cucharadas) y el jengibre picado (1 cucharadita). A continuación, incorpore el ingrediente estrella para el umami, Galchi Sokjeot (2 cucharadas), el jarabe de maíz (1 cucharada) para un acabado brillante, y el polvo sazonador natural (2 cucharadas) para potenciar aún más el sabor. (Si no tiene polvo sazonador natural, puede omitirlo).
Step 5
Finalmente, agregue la salsa de anchoas fermentada (2 cucharadas) para equilibrar y perfeccionar el aderezo general. Esta salsa añade una nota sabrosa profunda y limpia.
Step 6
Agregue el Gochugaru (copos de chile coreano), 6 cucharadas, para un picante agradable. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén en el bol, use una espátula o cuchara para mezclar todo a fondo. Deje reposar la salsa un rato para permitir que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resultará en un líquido de estofado más delicioso.
Step 8
Es mejor usar tofu firme, como el destinado a freír u estofar, ya que mantiene mejor su forma. Estoy usando tofu normal aquí, pero si tiene tofu firme, su tofu estofado mantendrá su estructura de manera más efectiva.
Step 9
Corte el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloque estas rodajas ordenadamente en el fondo de su olla o sartén. Lo pondremos en dos capas, así que coloque primero la mitad de las rodajas de tofu.
Step 10
Extienda uniformemente la mezcla de salsa preparada sobre la primera capa de tofu. Asegúrese de cubrir generosamente el tofu con la salsa. Luego, coloque las rodajas de tofu restantes encima.
Step 11
Vierta la salsa restante sobre la capa superior de tofu. Por último, agregue 200 ml de agua a la olla. Remueva el agua en el bol de la salsa para enjuagar cualquier aderezo restante y vierta esto en la olla. Esto asegura que no se desperdicie sabor y que la olla se limpie eficazmente.
Step 12
Ahora es el momento de cocinar. Comience por llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, sirva un poco de la salsa sobre el tofu intermitentemente para asegurar una saborización uniforme. A medida que la salsa comience a reducir y espesarse, baje el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté bien concentrada y cubra el tofu.
Step 13
¡Su delicioso tofu estofado con una salsa rica y sabrosa está listo! El tofu está infundido con la salsa salada, picante y ligeramente dulce, lo que lo hace increíblemente apetitoso. Es un excelente plato acompañante, pero también sirve como una maravillosa cobertura para los cuencos de arroz. ¡Disfrute de este delicioso plato lleno de sabor picante, dulce y salado!
