Tofu Frito Crujiente y Tierno con Aceite de Perilla
Tofu Frito, Salsa de Soja para Tofu, Tortita de Tofu, Receta de Salsa Baek Jong-won
Gruesas rodajas de tofu firme se fríen en generosas cantidades de sabroso aceite de perilla hasta que estén doradas. El resultado es un contraste delicioso: un exterior masticable, ligeramente crujiente, que da paso a un interior suave que se deshace en la boca. Cuando necesites un acompañamiento rápido y satisfactorio, ¡el tofu frito siempre es una excelente opción! Mejora su atractivo clásico con el aroma a nuez del aceite de perilla. Para la salsa para mojar que lo acompaña, utilizaremos una versión simplificada de la popular receta del Chef Baek Jong-won, que está llena de umami. No necesitas hacer una salsa aparte; esta receta fácil será tu nueva favorita para un tofu delicioso.
Ingredientes Principales- Tofu firme, 1/2 bloque (250g)
- Aceite de Perilla, 2 cucharadas
- Aceite de Cocina, 1 cucharada
Salsa de Tofu Baek Jong-won- Salsa de Soja, 4 cucharadas
- Cebolleta, 1/3 tallo (finamente picada)
- Chile Verde, 2 unidades (sin semillas, finamente picado)
- Ajo Picado, 1/4 cucharada
- Azúcar Moreno, 1/4 cucharada
- Semillas de Sésamo, 1/2 cucharada (molidas/trituradas)
- Copos de Chile Coreano Gruesos (Gochugaru), 1/4 cucharada
- Aceite de Sésamo, 2 cucharadas
- Salsa de Soja, 4 cucharadas
- Cebolleta, 1/3 tallo (finamente picada)
- Chile Verde, 2 unidades (sin semillas, finamente picado)
- Ajo Picado, 1/4 cucharada
- Azúcar Moreno, 1/4 cucharada
- Semillas de Sésamo, 1/2 cucharada (molidas/trituradas)
- Copos de Chile Coreano Gruesos (Gochugaru), 1/4 cucharada
- Aceite de Sésamo, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio bloque de tofu firme (aproximadamente 250g). El tofu se encoge al perder humedad durante la cocción, por lo que es mejor cortarlo en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Esto asegura un interior jugoso y delicioso después de freír.
Step 2
Seca suavemente la superficie del tofu cortado con papel de cocina. Esto ayuda a prevenir salpicaduras de aceite y contribuye a un acabado más crujiente.
Step 3
Espolvorea ligeramente una pizca de sal en cada lado de las rodajas de tofu. Déjalas reposar durante unos 5 minutos. La sal extraerá la humedad por ósmosis, haciendo que el tofu sea más firme y lo sazonando sutilmente, lo que realza el sabor al freírlo.
Step 4
Después de unos 5 minutos, retira suavemente cualquier humedad que haya aparecido en el tofu con papel de cocina. Este paso es crucial para lograr un sellado hermoso, dorado y que no se pegue.
Step 5
Ahora, precalienta tu sartén. Una vez que la sartén esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite de cocina. El sabor a nuez del aceite de perilla combinado con el punto de humo más alto del aceite de cocina crea un medio de fritura perfecto.
Step 6
Cuando la sartén esté suficientemente caliente, reduce el fuego a medio. Coloca con cuidado las rodajas de tofu preparadas en la sartén. Para evitar que el tofu se rompa, no llenes demasiado la sartén y resístete a la tentación de voltearlas con demasiada frecuencia. Deja que un lado logre una buena costra dorada antes de darle la vuelta.
Step 7
Deja que cada lado se cocine durante unos 3-4 minutos, o hasta que esté bellamente dorado y ligeramente crujiente. La paciencia es clave aquí para lograr esa textura perfecta. Voltea suavemente y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
Step 8
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para mojar. Pica finamente la cebolleta y el chile verde. En un tazón pequeño, combina 4 cucharadas de salsa de soja, la cebolleta picada, el chile verde picado, 1/4 cucharada de ajo picado, 1/4 cucharada de azúcar moreno, 1/2 cucharada de semillas de sésamo molidas, 1/4 cucharada de gochugaru grueso y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja y azúcar a tu gusto. ¡Esta salsa, combinada con el tofu recién frito, es simplemente irresistible!
