Tofu Gangjeong Crujiente y Masticable
Receta Casera de Tofu Gangjeong (Tofu Frito Coreano Agripicante)
¿Tienes un bloque de tofu en tu refrigerador? ¡En lugar de comerlo solo, transfórmalo en un delicioso Tofu Gangjeong! Esta receta presenta tofu crujiente por fuera y deliciosamente masticable por dentro, cubierto con un glaseado agripicante que deleitará tu paladar. ¡Es un bocadillo perfecto para niños y un excelente acompañamiento para bebidas para adultos!
Ingredientes Principales del Tofu- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- Maicena (o harina para freír) suficiente para cubrir
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial escurrir el tofu. Corta 1 bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2~2.5 cm. Si son demasiado pequeños, podrían romperse fácilmente, así que busca un tamaño manejable.
Step 2
Coloca el tofu en cubos en un bol grande y añade media cucharada de sal. Salar ayuda a extraer la humedad del tofu y a sazonarlo desde adentro. Mezcla suavemente para evitar romper el tofu. Deja reposar unos 30 minutos y luego, seca a fondo la superficie del tofu con toallas de papel.
Step 3
Después de escurrir el tofu, coloca una cantidad generosa de maicena en una bolsa de plástico resellable. Añade el tofu escurrido, sella bien la bolsa y agita. Asegúrate de que la maicena cubra uniformemente todos los lados del tofu; este es el secreto para una textura crujiente. Agita suavemente para evitar grumos.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añade el tofu cubierto de maicena y fríe hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Dado que el rebozado de maicena puede hacer que las piezas se peguen, es mejor freírlas en tandas, dejando espacio entre cada trozo. Una vez dorados, retira el tofu frito y colócalo sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa Gangjeong. En un bol pequeño, combina 1.5 cda. de gochujang, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de oligodang, 0.5 cda. de gochugaru y 2 cda. de kétchup.
Step 6
Añade media cucharada de ajo picado a la mezcla de salsa. Para obtener la consistencia adecuada, añade media taza de agua y revuelve hasta que todos los ingredientes de la salsa estén bien combinados.
Step 7
Limpia la sartén utilizada para freír el tofu, o usa otra sartén, y vierte la salsa preparada. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento. Una vez que empiece a burbujear, reduce ligeramente el fuego.
Step 8
Vuelve a añadir el tofu pre-frito a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente el tofu para asegurarte de que esté uniformemente cubierto con el glaseado. Cocina durante unos 1-2 minutos, removiendo ocasionalmente, con cuidado de que la salsa no se queme ni se espese demasiado. Si quieres maximizar la textura crujiente del tofu, considera hacer la salsa por separado y verterla sobre el tofu terminado justo antes de servir.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un acabado hermoso. Para un sabor y textura extra de nuez, también puedes añadir algunas nueces trituradas junto con las semillas de sésamo.
