Tofu Gangjeong Crujiente y Picante
¡Crujiente por fuera, tierno por dentro! Tofu Gangjeong con salsa agridulce y picante de pollo
Les presentamos una deliciosa receta de Tofu Gangjeong, un sabroso plato coreano, elaborada con una salsa ligeramente modificada de pollo gangjeong agridulce y picante. El tofu se reboza con harina de arroz glutinoso y se fríe hasta obtener una textura crujiente perfecta, ofreciendo un contraste maravilloso con su interior suave y tierno. Este plato es una alternativa más saludable al tradicional pollo gangjeong, y puede disfrutarse como acompañamiento o como un tentempié satisfactorio. ¡Prueben este sabroso manjar con la deliciosa salsa del gangjeong!
Preparación y Fritura del Tofu- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- Harina de arroz glutinoso, cantidad suficiente
- Aceite de cocina, para freír
Adobo del Tofu- Pizca de sal
- Pizca de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Salsa Agridulce y Picante Gangjeong- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal
- Pizca de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Salsa Agridulce y Picante Gangjeong- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el bloque de tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Espolvoree una pizca de sal sobre los cubos de tofu y déjelos reposar durante unos 5-10 minutos. Esto ayuda a extraer el exceso de humedad. Después, seque bien el tofu con papel de cocina. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible es crucial para evitar que la harina de arroz glutinoso se aglomere y para asegurar un acabado más crujiente al freír.
Step 2
Ahora, cubriremos el tofu con harina de arroz glutinoso. Coloque una cantidad generosa de harina de arroz glutinoso en una bolsa de plástico con cierre hermético. Añada los cubos de tofu secos y cierre la bolsa. Agite suavemente la bolsa para asegurarse de que la harina cubra uniformemente cada trozo de tofu sin aglomerarse. Un recubrimiento uniforme es clave para lograr esa textura crujiente característica y evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. Si no tiene harina de arroz glutinoso, también puede usar almidón de patata o maicena.
Step 3
¡Es hora de freír el tofu rebozado! Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (una gota de harina debería chisporrotear inmediatamente), añada con cuidado los cubos de tofu uno por uno. Si prefiere no usar mucho aceite, puede inclinar la sartén y freír el tofu en tandas, girándolos suavemente. Freír en abundante aceite permite que el tofu flote, facilitando una cocción uniforme. Fría hasta que el tofu esté dorado y crujiente por todos lados. Retire el tofu frito y colóquelo sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 4
Una vez que el tofu esté bien frito y dorado, colóquelo sobre un plato forrado con papel de cocina o una rejilla. Este paso ayuda a absorber el aceite restante, asegurando que el tofu se mantenga maravillosamente crujiente.
Step 5
Mientras se fríe el tofu, preparemos la deliciosa salsa gangjeong. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de ajo picado. Revuelva bien para combinar. Caliente la salsa a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a burbujear, continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que espese ligeramente.
Step 6
Cuando la salsa esté lista y burbujeando, añada el tofu frito escurrido a la cacerola. Remueva rápidamente para cubrir uniformemente el tofu con la salsa. Es importante solo mezclar durante unos 30 segundos a 1 minuto para mantener la textura crujiente del tofu; si lo mezcla demasiado tiempo, se volverá blando. Termine rociando un poco de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima para darle más sabor y atractivo visual. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su delicioso Tofu Gangjeong!
