Tofu Guisado Crujiente
Receta de tofu guisado crujiente sin salsa: Un plato de acompañamiento perfecto para cada día
Esta receta te enseña a preparar un tofu guisado increíblemente crujiente y delicioso, evitando una textura blanda. ¡Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Abundante aceite de cocina
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
Sazonador- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de concentrado de salsa de pescado (chamchi-aek) o salsa de anchoas
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de concentrado de salsa de pescado (chamchi-aek) o salsa de anchoas
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Coloca el tofu cortado sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y ayuda a que el tofu se endurezca para una textura más crujiente.
Step 2
Pica finamente el 1/4 de cebolla. Pica la 1/2 cebolleta. Estas verduras finamente picadas añadirán profundidad de sabor a la salsa.
Step 3
En un bol, combina la cebolla picada y la cebolleta picada. Añade 1 cucharada de ajo picado al bol.
Step 4
Espolvorea unas tres pizcas de jengibre en polvo. Si no tienes jengibre en polvo, puedes omitirlo, pero un poco ayuda a eliminar cualquier posible ‘olor a tofu’ y mejora el sabor general.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar para endulzar la salsa. El azúcar ayuda a equilibrar los sabores y realza las notas saladas.
Step 6
Añade 1 cucharada de hojuelas de chile para un toque picante agradable. Puedes ajustar la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de concentrado de salsa de pescado (chamchi-aek) para un rico sabor umami. Si no lo tienes, puedes sustituirlo por salsa de soja normal o salsa de pescado.
Step 8
Añade 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang o salsa de soja fermentada normal). Ten en cuenta que el nivel de sal puede variar según el tipo de salsa de soja utilizada, así que prueba y ajusta según sea necesario.
Step 9
Mezcla bien todos los ingredientes del sazonador preparados con palillos o una cuchara para crear la salsa de guiso. Asegúrate de que las verduras estén distribuidas uniformemente en la salsa.
Step 10
Cubre generosamente una sartén con aceite de cocina y caliéntala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los trozos de tofu escurrido en la sartén. Fríe el tofu hasta que esté dorado por ambos lados. El objetivo es conseguir un exterior ligeramente crujiente.
Step 11
Después de que el tofu esté dorado por ambos lados, rocía 2 cucharadas de aceite de perilla por los bordes de la sartén para añadir su aroma a nuez. Voltea el tofu una vez más para cubrirlo ligeramente con el aceite de perilla y fríe un momento más. Esto realza el sabor fragante y a nuez.
Step 12
Extiende con cuidado aproximadamente la mitad de la salsa preparada de manera uniforme sobre la parte superior del tofu frito. Aplícala ligeramente para evitar que la salsa se queme durante la cocción.
Step 13
Voltea con cuidado los trozos de tofu para que el lado cubierto de salsa quede ahora hacia abajo.
Step 14
Extiende la salsa restante uniformemente sobre el otro lado del tofu. Reduce el fuego a medio-bajo en esta etapa para asegurar que la salsa hierva suavemente e impregne el tofu sin quemarse.
Step 15
Deja que el tofu se guíe a fuego medio-bajo durante unos 5 a 7 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la salsa burbujee y haya cubierto bien el tofu, creando esa deseable textura crujiente. Una vez que la salsa se haya espesado y el tofu esté perfectamente crujiente, está listo. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve en un plato. ¡Disfruta de tu maravilloso y crujiente tofu guisado!
