Tofu Guisado (Dubu Jorim) al Estilo Coreano: Dulce y Salado
Receta Fácil de Guarnición Coreana: Tofu Guisado de la Cocina de Sumi con Cebollas Caramelizadas
Presentamos una receta de tofu guisado (Dubu Jorim) repleta de proteínas, realzada por la dulzura natural de las cebollas salteadas y una sabrosa salsa agridulce. Esta receta, inspirada en el popular programa coreano ‘Sumi’s Kitchen’, ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores. El tofu se fríe hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por fuera, mientras permanece suave y tierno por dentro. La adición de cebollas ligeramente caramelizadas aporta una maravillosa dulzura que complementa la salsa salada y ligeramente picante. Este Dubu Jorim es un banchan (guarnición) perfecto que convierte un simple tazón de arroz en una delicia absoluta. Si te encanta el tofu, te encantará el satisfactorio contraste entre el tierno tofu y la rica y sabrosa salsa. Las dulces cebollas añaden una capa extra de sabor, haciendo que este plato sea verdaderamente irresistible.
Ingredientes- 1.5 bloques de tofu firme (aprox. 450g)
- 4 cucharadas de cebolleta picada (o 4 cucharadas de la parte blanca de puerro picado)
- 1 chile rojo
- 1 chile verde (ej. chile Cheongyang coreano)
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience escurriendo bien el tofu. Presione suavemente el tofu entre capas de toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para lograr una buena textura. La cantidad (1.5 bloques) se basa en los tamaños estándar del tofu del supermercado; ajuste si sus bloques de tofu son más grandes o más pequeños.
Step 2
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado los bloques de tofu escurrido en el aceite caliente. Fría el tofu hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados. Esto crea un maravilloso contraste de texturas.
Step 3
Mientras el tofu se fríe, prepare los ingredientes de la salsa. Corte finamente los chiles rojos y verdes a lo largo y luego píquelos finamente. Si no tiene cebolleta o prefiere un sabor diferente, puede sustituirlo con las partes blancas de los puerros, cortados finamente. Si le gusta el sabor de la cebolleta, añada más.
Step 4
En un tazón pequeño, combine los chiles picados y la cebolleta picada (o puerro). Agregue la salsa de soja, el ajo picado, el gochugaru, el aceite de sésamo y el agua. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear la sabrosa salsa de guiso.
Step 5
En una sartén separada (o después de retirar el tofu frito), agregue un poco de aceite de cocina y saltee la cebolla en rodajas finas a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente blanda, liberando su dulzura natural. Este paso añade una deliciosa profundidad de sabor.
Step 6
Verifique el tofu. Asegúrese de que ambos lados estén dorados y tengan una textura ligeramente firme. El exterior dorado contribuye a la agradable masticabilidad, mientras que el interior permanece suave y delicado.
Step 7
Puede terminar este plato de dos maneras, según su preferencia. Opción 1: Empuje el tofu frito hacia un lado de la sartén y vierta la salsa preparada en el centro. Deje que hierva suavemente y cubra el tofu. Opción 2: Simplemente sirva la salsa sobre el tofu frito directamente en la sartén o en un plato de servir. ¡Ambos métodos producen resultados deliciosos!
Step 8
¡Su delicioso y sabroso Tofu Guisado está listo! La combinación del tofu bien sazonado, las cebollas dulces y blandas, y la sabrosa salsa crea un perfil de sabor maravillosamente adictivo que es perfecto como guarnición.
Step 9
Sirva el Dubu Jorim caliente con un tazón de arroz al vapor. El rico y sabroso tofu, combinado con la salsa agridulce y la salsa sabrosa, garantiza que su comida sea increíblemente satisfactoria.
